第425章生腌

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    第425章生腌(第1/2页)
    四人找了张空桌坐下。
    月儿拿起菜单看了看，“虾蟹粥再加点干贝和车白，怎么样？”
    “都行，听你的。”范理倒了四杯免费的大麦茶。
    月儿跑去下了单。
    等待的间隙，许峰坐在塑料凳子上，左顾右盼。
    街对面的几个摊位飘来一阵浓烈的蒜头和酱油混合的酸辣味，许峰吸了吸鼻子，眼睛亮了。
    “老许，你干嘛去？”范理看着许峰突然站起身。
    “看到个好东西。”许峰一瘸一拐地挤进人群里。
    过了十几分钟。
    许峰满头大汗地挤了回来，手里提着几个透明的塑料盒，袋子底部还滴着水。
    “什么玩意？”唐芸探头看了一眼。
    许峰把袋子放在桌上，依次揭开塑料盒的盖子，“生腌啊，来鮀城怎么能不吃生腌！”
    浓烈的气味瞬间在小桌上散开。
    三个盒子里，分别是生腌皮皮虾，生腌青蟹，生腌血蛤。
    所有食材全都是生的。泡在黑红色的酱汁里，表面铺满了厚厚的蒜泥，香菜碎和小米辣圈。血蛤掰开了一半，露出鲜红如果冻般的肉。
    范理眉头皱起，身体战术性后仰。
    看着那生青蟹腿上还残留着的透明黏液，范理有些抗拒，“这东西都没过火，里面全是寄生虫和细菌吧？能吃？”
    “老范，你这就外行了。”
    许峰直接上手，捏起一只生腌皮皮虾，“这叫高度白酒杀菌，加特调酱油腌制。吃的就是这个生猛鲜甜。”
    说完，许峰把皮皮虾送进嘴里，牙齿咬住外壳，用力一吸。
    “哧溜。”
    半透明的生虾肉被他直接吸进嘴里。许峰闭上眼睛，嚼了两下说道，“这肉就跟果冻一样，入口即化，酸辣咸鲜。”
    唐芸看着盒子里血淋淋的血蛤，咽了口口水，“许峰，你下午脚刚被青蟹夹了，晚上就报复它亲戚？”
    “一码归一码。”
    许峰吐出虾壳，又拿起一块生腌青蟹，“老范，你别光看着啊。你一个开饭店的，面对这地方特色，不得学习借鉴一下？”
    范理盯着盒子里那只死不瞑目的皮皮虾，没动。
    这种生的东西对于他来说挑战有点大。
    “真有那么好吃？”范理半信半疑道。
    “骗你我是狗。吃一口，保证你上头。”许峰极力撺掇，顺手拿了一根竹签，插起一块相对干净的生虾肉，递到范理面前。
    范理接过来，看了两秒。
    本着厨师神农尝百草的探索精神，范理深吸一口气，把虾肉送进嘴里。
    牙齿咬下。
    冰凉。
    滑腻。
    生肉特有的胶质感在舌尖散开。紧接着，一股浓烈的生大蒜辛辣味，混杂着酱油的咸味和生海鲜的腥气，直冲天灵盖。
    没有感受到任何许峰所说的“鲜甜果冻感”。
    生理反射比大脑判断来得更快。
    范理喉结一滚，胃里猛地一阵翻腾。
    脸色瞬间变白。
    范理一把抓起桌上的纸巾，捂住嘴，转过头。
    “呕！”
    那口连嚼都没来得及嚼碎的生虾肉，被他原封不动地吐在了纸巾里。
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    范理抓起面前的大麦茶，连灌了三大口，这才压下胃里的翻江倒海。
    “不行不行。”
    范理连连摆手道，“这个我吃不来。”
    许峰乐不可支，拍着桌子大笑道，“老范，你这不行啊。”
    唐芸在旁边看着范理的惨状，心里有些打鼓。但看着许峰吃得那么香，又忍不住好奇。
    “真有那么腥吗？”唐芸拿起一双干净筷子，小心翼翼地夹起一块生腌青蟹的蟹钳。
    “唐芸，你最好别试。”范理出声警告。
    “我尝一小口。”唐芸伸出舌尖，舔了一下蟹肉。
    刚一接触，唐芸那张精致的俏脸瞬间皱成一团，火速把蟹肉扔回盒子里，拿起杯子猛灌水。
    “噫……！”
    唐芸吐着舌头，“这什么呀！又咸又腥，还有股怪怪的酒味。许峰你的味觉坏掉了吧！”
    许峰满不在乎，把那块蟹钳夹进自己碗里，“山猪吃不来细糠。你们不懂欣赏。”
    月儿坐在一旁，笑眯眯地看着三人。没有碰那几盒生腌，只是拿起茶壶给范理和唐芸添水。
    “其实这很正常。”
    月儿说道，“饮食习惯这种东西，是刻在基因里的。生腌在鮀城这边，确实是宵夜的灵魂。但对于外地人来说，接受门槛很高。这就跟折耳根一样。”
    “折耳根？”唐芸愣了一下。
    “对。”
    月儿点头，“你爱吃折耳根，觉得那是清香。但范理和许峰估计吃一口就觉得是死鱼腥味。生腌也是同样的道理，甲之蜜糖，乙之砒霜。”
    范理深以为然地点点头，“有道理。我是真无福消受这种原生态。”
    “不管你们，我全包了。”许峰战斗力惊人，双手齐上。
    就在这时，辉记的老板端着一个大托盘走了过来。
    “虾蟹粥好咯！小心烫手。”
    一个烧得乌黑的粗陶砂锅被重重放在桌子正中央。老板揭开盖子，白色的热气轰然炸开，瞬间将生腌的蒜腥味冲散。
    米香。
    碳水混合着海鲜经过高温熬煮后激发的醇厚香气。
    范理的眼睛亮了，这才对嘛，这才是正经人类该吃的食物。
    砂锅里的粥还在“咕嘟咕嘟”地冒着泡。米粒已经完全熬开了花，变得绵密粘稠。粥面上浮着一层亮黄色的蟹油，切段的沙虾和剁成块的青蟹在米汤中若隐若现。几粒干贝沉在碗底，面上撒着一小把翠绿的香菜和冬菜粒。
    范理迫不及待地拿起汤勺，给自己盛了满满一碗。
    吹了两口，直接送进嘴里。
    滚烫的米油包裹着舌尖，干贝的咸鲜率先在口腔中铺开。紧接着，蟹和沙虾的鲜甜顺着喉咙一路暖进胃里。没有任何复杂的调料，全靠大米和海鲜在时间与炭火的催化下，完美融合。
    范理长长地呼出一口气，感觉刚才被生腌折磨的肠胃瞬间得到了抚慰。
    范理给出专业评价，“大米加了一小撮糯米，增加了粘稠度。海鲜下锅的时间卡得很准，好吃。”
    唐芸也盛了一碗，小口的吃着，“好吃！这可比那个什么生腌强一万倍。”
    范理猛点着脑袋。

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