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第528章宛若柳叶凌空！(第1/2页)
范理正准备回头锁门，身后冷不丁冒出一道幽幽的男声：
“老范。”
寂静深夜里，这两个字传进范理耳朵里，跟索命游魂没两样。
范理浑身汗毛倒竖，握着钥匙的手一颤，猛地转过身，手里的袋子差点直接甩出去。
路灯阴影下，许峰正咧着嘴冲他笑。
范理捂着胸口，没好气地骂道：“许峰，大半夜不睡觉，你从哪个坟头爬出来的？人吓人会吓死人的知不知道！”
许峰笑眯眯的走过来。
“哥们刚才在窗前俯瞰鹏城夜景，顺便思考人生。”
许峰得意地扬起下巴，伸手拍了拍范理的肩膀，“结果视线一扫，看见楼底下有个鬼鬼祟祟的黑影。我一看那走姿，不是你还能是谁？”
“这大半夜的，我这也是怕你遇到危险嘛，所以才跟过来看看。”
许峰一脸谄媚，顺手把范理手里的塑料袋接了过去，低头一看，里面肥瘦相间的大块五花肉，还有一把造型奇特的弧形铁刀。
“哟！老范，你这大半夜偷摸进厨房，又整新硬菜了？什么名堂？”许峰好奇道。
范理转身走去，没好气地回了一句：“刀削面。”
“刀削面好啊！”
许峰跟在后面，两眼放光，“不瞒你说，哥们打小就爱吃面食！”
范理斜眼瞅他，嘴角抽动：“你长这么大，嘴里吐出过一句不爱吃的东西吗？”
许峰迫不及待道，“走走走，上楼！今天我全程给你打下手，保证服务到位！”
开门进屋。
范理换下拖鞋，径直拐进厨房。
许峰十分自觉地挽起袖子往水槽边一站，伸手拧开水龙头：“老范，蒜在哪儿？葱在哪儿？给哥们指派任务，绝不偷懒！”
“冰箱保鲜层，葱姜蒜各拿一点就行。”
范理把面粉袋子解开，舀出两碗高筋红麦面粉倒进盆中。
真正地道的刀削面，讲究“七分在面，三分在刀”。
面要是和软了，下锅就塌皮成糊。面要是和散了，削出来的面叶便缺棱少角。
脑海中烙的记忆如同身体本能，范理盛了一小碗清水，左手沿盆壁缓缓画圈倒水，右手五指微张，顺着一个方向沉稳搅动。
三比一的水面比例分毫不差。
盆中的面粉迅速吸附水分，聚拢成片片絮状面片。
范理掌心下压，手掌微扣，双臂骤然发力。
“砰，砰，砰。”
沉闷而有节奏的揉面声在厨房回荡。
推揉，翻折，按压，一连串动作连贯自如。不过三五分钟功夫，原本粗糙散碎的面团被压得严丝合缝，表面紧绷光洁，泛着一层细腻的乳白光晕。
撕开截面一瞧，里面没有一丝蜂窝细孔，紧实平滑得好似刚切开的凝脂白玉。
范理把面团揉成椭圆的长柱形，扣上湿布放在一旁，转身处理那块黑猪五花肉。
肥瘦相间的三层肉在刀刃下迅速化作整齐划一的小肉丁，不大不小，正好能铺满汤匙。
起锅，不放一滴油。
肉丁滑入铁锅，接触热锅的瞬间炸开一阵清脆的滋啦声。
范理握着铁勺慢火推翻，猪皮与肥肉中的多余油脂在温热中逐渐渗出，原本粉白的肉丁慢慢收紧，表面泛起一层漂亮的焦黄微卷。
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“刺啦！”
八角，桂皮，草果顺着锅沿滑入底油。
紧接着，一勺特制老酱与黄豆酱泼下，浓郁酱香遇热猛然爆开。
一整股醇厚深沉的肉香夹杂着香料气息，在厨房抽油烟机都来不及吸走的瞬间，蛮横地撞向四周。
“嘶……！”
许峰倒吸了一口凉气，这也太香了。
范理倒入汤水没过肉丁，盖上锅盖，转成微火慢炖。
“炖十分钟，等汤汁黏稠收汁就行。”
另一侧的猛火灶上，锅里已经加满了清水，滚水咕嘟咕嘟翻涌起大颗气泡。
范理揭开湿布，长条形的面胚微微膨胀，润泽微弹。
他左手托起面托，手肘微沉，将沉甸甸的面团稳稳端在胸前，角度略微前倾，正对着翻滚的滚水大锅。
右手从刀架上取下那把带有微弧的特制瓦刀。
许峰一看这架势，立刻察觉到了不寻常，赶忙掏出手机滑开录像模式，镜头对准了范理的手腕。
“老范，准备开始了？”
范理眼神微凝，懒散的气质在握刀的刹那荡然无存。
右手手腕轻抖，薄刃紧贴面团顶端。
下一刻。
刀光陡然绽开！
“唰！唰！唰！唰！”
范理的手腕快得几乎拉出了重叠的虚影，瓦刀薄刃切入面团表层，借着反弹的力道向上轻挑，刀走白浪，落叶缤纷。
一道道银白色的面叶撕裂空气，如同成群掠过水面的银鱼，首尾相衔，精准无误地激射进沸水翻滚的漩涡中央。
中厚边薄，两头尖翘，宛若柳叶凌空！
前后不到二十秒，数百道面叶如瀑布倾泻，整齐划一地没入白汤，没有一根落出锅外，更没有一片粘连卡顿。
最后一刀削落，面托上只剩薄薄一层面皮。
范理手腕一转，瓦刀在指尖挽了个轻巧的刀花，稳稳插回刀架。
一旁的许峰举着手机，嘴巴微张。
镜头里的残影快得摄像头都险些对不上焦。
“卧槽……”
足足过了五秒钟，许峰才回过神来，反复倒放刚才录下来的几秒镜头，震惊道：“老范！你这手速……加特林看了都得给你递烟！”
“少见多怪。”
范理揭开旁边的肉臊锅。
锅内的肉丁吸饱了陈酱与高汤，红亮透底，泛着油润诱人的酱褐色光泽，浓稠的肉汁裹在每一粒五花肉上，香得扑鼻。
锅中滚水沸腾三滚，白亮的面叶在水中舒展浮起，边缘微卷，晶莹剔透。
范理拿过两个大碗，长筷一挑，把面控水入碗。
随后舀起一勺滚烫的原汤打底。
铁勺探入臊子锅，满满两勺红亮软烂的黑猪肉臊子结结实实盖在面山顶端。
最后抓上一把翠绿鲜嫩的葱花与香菜碎，手腕一倾，两滴陈年老陈醋精准点入碗心。
“刺溜……”
陈醋接触热汤的瞬间，激发出醇酸微甜的气息，瞬间将五花肉的厚重油香完美收敛，转变为霸道开胃的香气。
“端走，吃面。”范理把海碗推到料理台边缘。
“好嘞！”