第52章全网实测品神“嫩肉神技”，真香！

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    第52章全网实测品神“嫩肉神技”，真香！(第1/2页)
    “元气鸡汤铺”火了。
    比“大哥烤鱼”火得更彻底，更迅速。
    如果说大哥烤鱼的火爆，还带着一丝猎奇和江湖气，那么鸡汤铺的火爆，则是结结实实地戳中了每一个打工人的心窝子。
    第二天中午，离开饭时间还有半小时，鸡汤铺门口的队伍已经排到了隔壁两条街。
    圆脸女孩和眼镜小哥，两个人四只手，忙得几乎要飞起来。
    “不好意思！今天的鸡汤已经卖完了！”
    中午十二点半，圆脸女孩站在门口，满脸歉意地对着后面长长的队伍鞠躬。
    “啊？这才几点啊！就没了？”
    “老板！我专门从城东打车过来的！就为了喝一口品神认证的鸡汤！”
    “通融一下吧！我们不挑，有啥吃啥！”
    眼镜小哥从后厨跑出来，头发都被汗水打湿了，他气喘吁吁地解释道：“真没了！我们昨天连夜按照品神老师教的方法，泡了五十只鸡，刚才最后一盅也卖完了！”
    “实在抱歉！各位明天早点来！”
    队伍里虽然一片哀嚎，但大家也都表示理解。
    “老板，我问一句啊！”一个挂着工牌的小伙子好奇地问道，“你们真用了品神说的那个‘冷水放盐’的方法？鸡肉真的变嫩了？”
    提到这个，眼镜小哥的眼睛瞬间亮了，疲惫一扫而空。
    “何止是变嫩了！简直是脱胎换骨！”他激动地比划着，“以前我们的鸡肉，确实有点柴，很多客人都只喝汤不吃肉。”
    “今天用了品神老师的方法，2%的盐水，低温浸泡！炖出来的鸡肉，我的妈呀……”
    小哥咽了口唾沫，“又嫩又滑，还特别入味！今天所有客人，连一块肉渣都没剩下！”
    “品神老师，真的是神了！”
    圆脸女孩也连连点头：“我们决定了，以后店里的鸡汤，就按这个标准做！我们要把品神老师说的95分鸡汤做出来！”
    这一幕，被排队的顾客用手机拍下来，发到了网上。
    【实锤了！品神指点江山，鸡汤铺连夜升级！老板亲口承认，鸡肉嫩到飞起！】
    这条视频迅速登上了热搜。
    全网的吃货们，再一次见证了“品学”的神奇。
    与此同时，各大社交平台上，关于“盐渍效应”的讨论，已经从美食圈扩散到了科普圈。
    很多昨天抢到鸡汤的网友，纷纷发帖表示：
    【坐标元气鸡汤铺。作为老顾客，我负责任地说，今天的鸡肉和昨天的完全是两个物种！以前是柴火棍，今天是嫩豆腐！品神牛逼！】
    【学到了学到了！晚上回家就用冷盐水泡鸡翅！品神简直是把知识掰碎了喂到我嘴里！】
    【我现在严重怀疑，品神是不是哪个烹饪学校的教授，微服私访来整顿餐饮业了？】
    然而，有赞美，自然就有质疑。
    一些传统的厨师和美食博主，对陈品的“冷水放盐”理论提出了反对意见。
    【笑话！炖汤冷水放盐？那汤还能喝吗？肯定又腥又浑！这明显违背了烹饪常识！】
    【那个品神，就是个哗众取宠的网红而已！大家别被他带偏了！炖肉必须后放盐，这是老祖宗传下来的规矩！】
    【什么盐渍效应，故弄玄虚！估计是那家店自己偷偷加了嫩肉粉吧！】
    网络上吵成一团，公说公有理，婆说婆有理。
    就在双方僵持不下的时候，一个重量级人物下场了。
    王刚，网名“刚哥的烹饪实验室”。
    他不是传统意义上的美食博主，而是一个拥有高级厨师资格证，同时又精通食品科学的硬核技术流大佬。
    他的视频从来不搞花里胡哨的探店，只做一件事：用最科学、最严谨的方法，复刻或解析烹饪技术。
    他在全网有五百多万粉丝，以客观、中立、专业著称。
    当天下午，“刚哥的烹饪实验室”发布了一条新视频。
    标题赫然是：《全网都在吵的“品神盐渍效应”真的有效吗？我们做了个实验。》
    视频一开始，王刚穿着一身白大褂，站在实验室一样的不锈钢厨房里，表情严肃。
    “大家好，我是王刚。这两天，我的私信被‘品神’和‘盐渍效应’刷屏了。”
    “很多朋友让我验证一下，炖鸡汤时，冷水放盐到底能不能让鸡肉变嫩。”
    “说实话，这个方法，和我们传统烹饪的理论是相悖的。”
    “但是，烹饪是一门科学。科学，就要用实验说话。”
    他身后，摆着两只一模一样的、已经处理好的老母鸡。
    “我们准备了两只重量、品种、饲养天数完全相同的鸡。”
    “A组，对照组。按照传统方法，清水炖煮，出锅前放盐。”
    “B组，实验组。按照‘品神’提供的方法，使用2%浓度的冷盐水，在10摄氏度的环境下，浸泡2小时，然后再进行炖煮。”
    视频中，王刚严格控制变量，两个锅，同样的火候，同样的炖煮时间。
    三个小时后，两锅鸡汤同时出炉。
    从外观上看，A组的汤色更清亮一些，B组的汤色则略微浓郁。
    （本章未完，请点击下一页继续阅读）第52章全网实测品神“嫩肉神技”，真香！(第2/2页)
    “现在，我们来对比一下鸡肉的状态。”
    王刚首先从A组（传统方法）里捞出了一块鸡胸肉。
    他用筷子戳了戳，肉质显得比较紧实。用力一夹，鸡肉纤维断裂，比较干。
    “这是我们熟悉的炖汤鸡肉的状态，比较柴。”
    然后，他转向了B组（品神方法）。
    当他的筷子夹住B组的鸡胸肉时，镜头给了一个特写。
    那块鸡肉，竟然在微微颤抖！
    筷子轻轻一压，肉就陷了下去，稍一用力，鸡肉瞬间滑开，纹理之间充满了汁水。
    王刚自己都愣了一下。
    “这个嫩度……确实出乎我的意料。”
    他将两块鸡肉分别送入口中，仔细品尝。
    “A组的肉，鲜味流失严重，口感干柴。”
    “B组的肉，嫩滑多汁，而且有底味，口感非常好。”
    为了更科学的验证，王刚甚至拿出了一个专业的“食品物性分析仪”（质构仪）。
    这玩意是专门用来测试食物的嫩度、弹性、咀嚼性的。
    A组鸡肉的剪切力数值，明显高于B组。
    数据不会说谎。
    “实验结果很明显。”王刚对着镜头，给出了最终结论。
    “‘品神’所说的‘盐渍效应’，在炖鸡汤这个特定的场景下，是真实有效的。”
    “低温盐水浸泡，确实能极大地改善鸡肉的口感，使其变得嫩滑多汁。”
    “这个方法，颠覆了我的认知。”
    王刚的语气里，带着一丝叹服。
    “在烹饪的道路上，我们永远都要保持学习的态度。这一次，我学到了。”
    这个视频一出，全网哗然。
    刚哥的实验室，那可是美食圈的“中科院”！他的结论，就是权威！
    这一下，所有质疑的声音都消失了。
    【卧槽！科学实锤！品神牛逼（破音）！】
    【连刚哥都服了！品神这是什么段位啊？国宴主厨吗？】
    【颠覆认知！品学，原来真的是一门科学！】
    【那些喷品神的传统厨师呢？出来走两步？脸疼不疼？】
    【我宣布，品神正式封神！从此以后，他说的每一个字，我都信！】
    “品学”，彻底火出了圈。
    ……
    而出租屋里，陈品正翘着二郎腿，美滋滋地看着手机上疯狂上涨的粉丝数，和那条刚哥的实验视频。
    【哼！大惊小怪！】
    脑海里，小馋猫的声音充满了不屑，但语调却高高扬起，显然心情极好。
    【这不过是美食法则里最最基础的‘渗透原理’而已！本食神随便漏点指甲缝里的知识，就够你们这些凡人研究一辈子了！】
    陈品乐了：“哟，小馋猫老师，我怎么记得，昨天提出这个方法的人，好像是我吧？”
    【那……那是因为你得到了本食神的启发！】小馋猫强行挽尊，【没有本食神的数据分析，你能发现问题？这功劳，起码有本食神一半！】
    “是是是，您功劳最大。”陈品懒得跟她争，他现在关注的是另一件事。
    “小馋猫，我发现一个问题。”
    【什么问题？凡人，你最好快说，本食神的时间很宝贵。】
    “你看，大哥烤鱼96分，给了350点能量。元气鸡汤90分，只给了150点能量。”陈品摸着下巴，“这分数和能量的换算，好像不是线性的啊。”
    小馋猫沉默了几秒钟，似乎在组织语言。
    【愚蠢的凡人，你总算发现了。】
    【能量的获取，不仅仅取决于分数，更取决于菜品中蕴含的‘匠心’和‘复杂度’。】
    【90分以下的菜品，只能提供基础能量。而90分以上，每高一分，其蕴含的‘美食法则’就越完善，提供的能量就会呈几何倍数增长。】
    【那个烤鱼，虽然简单，但火候的掌控近乎于道，所以能量高。】
    “几何倍数增长？”陈品眼睛一亮，他仿佛看到了无数的能量点在向他招手。
    “那要是……100分的菜呢？”
    【100分？】小馋猫嗤笑一声，
    【凡人，别做梦了。那是神之领域。你们这个污浊的世界，不可能存在100分的完美食物。】
    “话别说太满。”
    陈品嘿嘿一笑。
    他打开美食APP，手指在榜单上滑动。
    前五名都挂了免战牌。
    他的目光，越过了那些本地榜单，直接锁定了一个特殊的标签——【米其林指南】。
    绵州，作为一座二线城市，只有一家餐厅，摘下了一颗星。
    【LeRêve·梦】。
    法式餐厅，人均消费：1888元。
    评论区里，一片赞誉，称其为“绵州餐饮界的真正天花板”、“艺术品般的料理”。
    “既然要冲高分，那就得找点有挑战性的。”
    陈品舔了舔嘴唇。
    “小馋猫，准备好了吗？今晚，咱们去会会这个绵州唯一的米其林。”

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