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第543章何为美食真意？这一口，是岁月的味道！(第1/2页)
空气凝固了。
或者说，被这股霸道至极的咸腥味给“腌”透了。
小野次郎那张清冷的脸，此刻泛着一层铁青。
他身后的队员更是狼狈。
几个年轻厨师捂着口鼻，喉结上下滚动，拼命压制着生理上的反胃。
安娜·罗西老太太也不再维持优雅。
她那把精致的折扇摇出了残影，徒劳地试图在身前驱散那股在她看来堪比“生化武器”的气体。
“野蛮。”
小野次郎从牙缝里挤出两个字。
声音不大，却在死寂的餐厅里格外刺耳。
“这简直是对嗅觉神经的恐怖袭击！”
安娜·罗西补了一刀，她看着那盘咸鱼，像在看什么腐烂的秽物，“这种东西，竟然堂而皇之地端上餐桌？这是对食材的亵渎！”
安托万手里的筷子抖了一下。
他看看那盘金黄酥脆、但味道确实冲鼻的咸鱼。
又看看对面那群义愤填膺的同行。
刚建立起来的“东方美食信仰”，又开始摇摇欲坠。
“陈……”
他压低声音，凑了过去，“这味道……确实有点像我在巴黎下水道闻到过的……”
陈品没理会周围的目光。
他甚至连眼皮都没抬一下。
只是慢条斯理地拿起一张焦黄的玉米饼子。
饼子一面光滑，那是贴着铁锅壁烙出来的。
另一面粗糙，带着玉米面的颗粒感。
“安教授，记笔记。”
陈品的声音平稳，透着股漫不经心的松弛。
安托万条件反射地掏出小本子和钢笔。
“这叫咸鱼饼子。”
陈品把饼子在手里掂了掂。
“一百年前，大连这片海，全是闯关东过来的渔民。”
“出海一漂就是半个月。”
“那时候没冰箱，没保鲜膜，更没你们那些花里胡哨的液氮。”
“打上来的鱼吃不完，怎么办？”
“腌。”
陈品指了指盘子里的咸鱼。
“大盐粒子裹满，挂在桅杆上，任凭海风吹，日头晒。”
“水分抽干，蛋白质在盐分和时间的作用下，发生剧烈的酶解反应。”
“你们闻到的臭，其实是氨基酸高度浓缩后爆发出来的‘异香’。”
说着，他拿起一根洗得干干净净的大葱。
咔嚓。
清脆地折断。
那声音，听得人头皮一麻。
“这不是腐败。”
陈品把一段葱白夹在饼子里，又夹起一块炸得酥脆的咸鱼肉，狠狠摁了进去。
“这是岁月和生存，逼出来的智慧。”
“在那个只有海浪和风暴的年代，这一口咸鲜，就是渔民海上的命。”
说完。
他张大嘴。
啊呜一口。
半个饼子连同咸鱼大葱，直接消失在嘴里。
咔吱——！
玉米饼的焦脆。
咸鱼的酥烂。
大葱的生猛。
三种截然不同的声音在口腔里奏响。
陈品的腮帮子鼓起，用力咀嚼。
一股难以言喻的满足感，让他微微眯起了眼睛。
就是这个味儿。
那种直冲天灵盖、能把魂儿都勾出来的香。
咕咚。
安托万听到了自己咽口水的声音。
那股刚才还让他反胃的味道，在听完这番话，又看着陈品吃得如此豪横之后，竟然莫名生出了一丝……诱惑？
“整一个？”
陈品嘴里嚼着东西，含糊不清地递过来一张饼子。
“别整那些虚的。”
“好吃才是硬道理。”
安托万看着那张粗糙的饼子。
又看了看那条散发着“恶魔气息”的咸鱼。
他深吸一口气。
拼了！
为了学术！
为了搞懂这该死的东方神秘力量！
他学着陈品的样子。
掰饼。
夹鱼。
折葱。
他甚至还学着陈品，在盘底蘸了点那层黑乎乎的鱼油。
闭眼。
张嘴。
塞！
入口的一瞬间。
安托万的眉头死死锁紧。
是极致的咸。
大海脱水后的结晶，直接砸在舌苔上。
紧接着，是那股发酵的味道顺着上颚直冲鼻腔，大脑皮层都在颤抖。
但就在他想吐出来的下一秒。
牙齿咬断了生脆的大葱。
辛辣的汁水爆开。
瞬间中和了那股死咸和腥臭。
紧接着，玉米饼粗糙的甜味涌了上来，像一双厚实的大手，托住了所有躁动的味道。
咸变成了鲜。
臭变成了香。
辣变成了爽。
三种极端的味道在口腔里疯狂厮杀，最后竟然达成了一种诡异而完美的平衡！
轰！
安托万猛地睁开眼。
他的蓝眼睛里布满血丝。
“Oh……MOnDieU……”
他嘴里喷着葱花味儿，表情狂热。
“这不是鱼……”
“这是海浪拍打礁石的声音！”
“我感觉我的舌头正在被一百个强壮的水手……哦不，是在跟大海搏斗！”
【叮！检测到宿主进食！】
【菜品：大连老式咸鱼饼子】
【食材评级：75分（那条鲅鱼起码腌了三年，都快成化石了，但胜在够味儿！）】
【制作工艺：80分（油温控制完美，把咸鱼骨头都炸酥了，饼子也是正经的大铁锅贴出来的）】
【综合评分：90分！】
【食神辣评：颤抖吧凡人！这就是时间的魔法！那些只知道吃鲜鱼的异端懂个屁！这种刻在岩石上的海风味道，这种粗粝的、为了生存而呐喊的味道，才是真正的灵魂美食！本神宣布，这玩意儿比那是啥劳什子鱼子酱带劲多了！】
陈品脑海里，小馋猫激动得直打滚。
“再来一块！”
安托万彻底沦陷了。
他不再顾及米其林礼仪，直接上手去抓第二块饼子。
“粗俗！”
一声冷哼打断了安托万的动作。
小野次郎走了过来。
他手里捏着那块雪白的手帕，站在陈品桌前一米处，仿佛再近一步就会被污染。
他居高临下地看着陈品。
眼神里是不加掩饰的厌恶。
“阁下。”
小野次郎用生硬的中文开口。
“身为厨师，应当有最起码的公德心。”
“在公共场合食用这种气味极具侵略性的食物，是对他人的不尊重。”
“美食，应该是让人感到愉悦的艺术。”
“而不是这种……”
他指着那盘咸鱼，指尖都在颤抖。
“这种充满腐烂气息的排泄物。”
空气再次安静。
整个餐厅的人都停下了筷子，目光聚焦在这一桌。
陈品咽下嘴里的最后一口饼子。
他没急着说话。
而是慢悠悠地拿起餐巾纸，擦了擦嘴角的油渍。
又端起旁边的大麦茶，漱了漱口。
这才抬起头。
脸上挂着那副标志性的、欠揍的微笑。
“小野君是吧？”
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陈品靠在椅背上，翘起二郎腿。
“你说美食是艺术？”
“让人愉悦？”
“没错。”
“在你的理解里，美食就是必须摆在精致漆器里，每一片鱼生都要用尺子量好厚度，多一毫米都不行的盆景。”
“那是给人看的。”
“那是被阉割过的自然。”
小野次郎的脸色瞬间沉了下去。
“你……”
“别急，听我说完。”
陈品指了指窗外那片灰蒙蒙的大海。
“但我这儿不一样。”
“我的美食，不是温室里的盆景。”
“它是这片海里的野林子。”
“它不需要被修剪，不需要被规训。”
“它带着泥沙，带着腥臭，带着最原始的生命力。”
陈品站起身。
他明明只穿着普通的冲锋衣，此刻的气场，却压得一身名牌西装的小野次郎不自觉地后退了半步。
“你觉得它臭？”
“那是你被那些所谓的‘高雅’规矩束缚太久了。”
“你的舌头，早就退化了。”
“你连食物最真实、最狂野的一面都不敢正视，还谈什么理解食物的灵魂？”
“小野君。”
陈品凑近了一些，眼神如刀。
“你的菜，没有心跳。”
“它只是个漂亮的标本。”
轰！
这番话，像一记重锤，狠狠砸在小野次郎的心口。
标本。
盆景。
这简直是对他引以为傲的“工匠精神”最恶毒的羞辱！
“你这是强词夺理！”
小野次郎气得脸都白了，“野蛮就是野蛮！不要用什么生命力来掩饰你的低级！”
就在双方剑拔弩张，眼看就要动手的时候。
楼梯口，传来一阵笃笃笃的拐杖声。
一个穿着中山装的老人，在两名助理的搀扶下，缓缓走了下来。
顾珩。
这位从不迟到的“网瘾老干部”，竟然也在这一家店。
他显然听到了刚才的争吵。
但他没看小野次郎，也没看陈品。
那双深邃的老眼，直勾勾地盯着桌上那盘还剩一半的咸鱼饼子。
喉结动了动。
“老板！”
顾珩喊了一声，中气十足。
“给我也来一副碗筷！”
“我就坐这桌了！”
全场愕然。
小野次郎愣住了。
这可是顾珩！
那个对餐具、礼仪考究到变态的顾珩！
他竟然要吃这种……这种粗鄙的食物？
顾珩走过来，一屁股坐在陈品旁边。
拿起刚送来的筷子。
也不嫌弃那是陈品吃剩的盘子。
夹起一块咸鱼，卷进饼子里。
狠狠咬了一口。
那一瞬间。
老人脸上的皱纹仿佛都舒展开了。
他闭上眼，细细咀嚼。
像是在品尝什么稀世珍馐。
良久。
他长叹一口气。
“地道。”
“就是这个味儿。”
“三十年前，我在旅顺口考察，也是这么个天儿，也是这么个味儿。”
顾珩放下筷子，这才抬起眼皮，淡淡地扫了小野次郎一眼。
眼神平静。
却带着一股让人不敢直视的威压。
“小伙子。”
“这道菜，在百年前的胶东半岛，在大连的码头上，能换一条人命。”
“它是苦力们的强心针，是渔民们的救命药。”
“你不懂的，不是菜。”
顾珩指了指那盘咸鱼。
“是历史。”
“是这片土地上，人们为了活下去，而迸发出的那股子韧劲儿。”
“嫌它臭？”
顾珩冷笑一声。
“那是你没饿过肚子。”
“那是你没在海上漂过。”
“回去多读读书吧，别光盯着那一亩三分地的案板。”
说完，顾珩不再理他，转头看向陈品，眼神瞬间变得慈祥（且馋）。
“小陈啊，那个海肠还有没？给我匀两勺？”
小野次郎站在原地。
脸上的表情精彩极了。
青一阵，白一阵，红一阵。
被一个中国厨师骂“盆景”也就算了。
现在连德高望重的顾评委都亲自下场“打脸”。
这简直是公开处刑！
他死死咬着嘴唇，双手紧握成拳。
最终。
他什么也没说。
只是朝着顾珩深深鞠了一躬。
甚至没敢看陈品一眼。
转身。
带着一群同样灰头土脸的队员，狼狈地离开了餐厅。
安娜·罗西站在门口，看着这一幕。
她没有走。
而是深深地看了陈品一眼。
那个正在跟顾珩抢海肠吃的年轻人，此刻在她眼里，不再是个只会做大锅炖的土厨子。
那股子混不吝的劲头下面。
似乎藏着某种她看不懂，但又不得不敬畏的东西。
“有点意思。”
安娜低声嘟囔了一句，转身上楼。
餐厅里恢复了热闹。
陈品给顾珩倒了杯大麦茶，嘿嘿一笑。
“老爷子，刚才谢了啊。”
“谢个屁。”
顾珩瞪了他一眼，嘴里还在嚼着海肠。
“我是真馋了。”
“不过你小子刚才那句‘盆景与野林’，说得好。”
“有点大师的样儿了。”
陈品刚想凡尔赛两句。
嗡——！
嗡——！
嗡——！
整个餐厅里。
陈品的手机。
安托万的手机。
甚至顾珩助理的手机。
同时震动起来。
那种紧急通知特有的刺耳提示音，瞬间盖过了所有的嘈杂。
陈品掏出手机一看。
屏幕上是一个红色的弹窗。
【《冰火食纪》决赛·第一轮紧急通知】
【主题：冰之章·怒海争锋】
【时间：明日凌晨4:00】
【地点：黄海深处·编号89757渔船队】
【规则变更：】
【不再提供任何食材！】
【所有参赛队伍，需跟随渔船出海。】
【一切食材，全靠自己捕捞！】
【捕到什么，做什么！】
【生死有命，富贵在天！】
陈品看着屏幕，嘴角抽了抽。
“凌晨四点？”
“自己捕捞？”
旁边的安托万还在回味咸鱼饼子的余香，看到这通知，脸瞬间白了。
“捕……捕捞？”
他指着窗外那漆黑一片、咆哮着惊涛骇浪的大海。
声音都在哆嗦。
“你是说……我们要坐那种小船……去那里？”
陈品拍了拍他的肩膀。
眼神怜悯。
“安教授。”
“看来你的晕车药，得加倍了。”
“这回不是坐车。”
“这回……”
“是要玩命啊。”