第543章何为美食真意？这一口，是岁月的味道！

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    第543章何为美食真意？这一口，是岁月的味道！(第1/2页)
    空气凝固了。
    或者说，被这股霸道至极的咸腥味给“腌”透了。
    小野次郎那张清冷的脸，此刻泛着一层铁青。
    他身后的队员更是狼狈。
    几个年轻厨师捂着口鼻，喉结上下滚动，拼命压制着生理上的反胃。
    安娜·罗西老太太也不再维持优雅。
    她那把精致的折扇摇出了残影，徒劳地试图在身前驱散那股在她看来堪比“生化武器”的气体。
    “野蛮。”
    小野次郎从牙缝里挤出两个字。
    声音不大，却在死寂的餐厅里格外刺耳。
    “这简直是对嗅觉神经的恐怖袭击！”
    安娜·罗西补了一刀，她看着那盘咸鱼，像在看什么腐烂的秽物，“这种东西，竟然堂而皇之地端上餐桌？这是对食材的亵渎！”
    安托万手里的筷子抖了一下。
    他看看那盘金黄酥脆、但味道确实冲鼻的咸鱼。
    又看看对面那群义愤填膺的同行。
    刚建立起来的“东方美食信仰”，又开始摇摇欲坠。
    “陈……”
    他压低声音，凑了过去，“这味道……确实有点像我在巴黎下水道闻到过的……”
    陈品没理会周围的目光。
    他甚至连眼皮都没抬一下。
    只是慢条斯理地拿起一张焦黄的玉米饼子。
    饼子一面光滑，那是贴着铁锅壁烙出来的。
    另一面粗糙，带着玉米面的颗粒感。
    “安教授，记笔记。”
    陈品的声音平稳，透着股漫不经心的松弛。
    安托万条件反射地掏出小本子和钢笔。
    “这叫咸鱼饼子。”
    陈品把饼子在手里掂了掂。
    “一百年前，大连这片海，全是闯关东过来的渔民。”
    “出海一漂就是半个月。”
    “那时候没冰箱，没保鲜膜，更没你们那些花里胡哨的液氮。”
    “打上来的鱼吃不完，怎么办？”
    “腌。”
    陈品指了指盘子里的咸鱼。
    “大盐粒子裹满，挂在桅杆上，任凭海风吹，日头晒。”
    “水分抽干，蛋白质在盐分和时间的作用下，发生剧烈的酶解反应。”
    “你们闻到的臭，其实是氨基酸高度浓缩后爆发出来的‘异香’。”
    说着，他拿起一根洗得干干净净的大葱。
    咔嚓。
    清脆地折断。
    那声音，听得人头皮一麻。
    “这不是腐败。”
    陈品把一段葱白夹在饼子里，又夹起一块炸得酥脆的咸鱼肉，狠狠摁了进去。
    “这是岁月和生存，逼出来的智慧。”
    “在那个只有海浪和风暴的年代，这一口咸鲜，就是渔民海上的命。”
    说完。
    他张大嘴。
    啊呜一口。
    半个饼子连同咸鱼大葱，直接消失在嘴里。
    咔吱——！
    玉米饼的焦脆。
    咸鱼的酥烂。
    大葱的生猛。
    三种截然不同的声音在口腔里奏响。
    陈品的腮帮子鼓起，用力咀嚼。
    一股难以言喻的满足感，让他微微眯起了眼睛。
    就是这个味儿。
    那种直冲天灵盖、能把魂儿都勾出来的香。
    咕咚。
    安托万听到了自己咽口水的声音。
    那股刚才还让他反胃的味道，在听完这番话，又看着陈品吃得如此豪横之后，竟然莫名生出了一丝……诱惑？
    “整一个？”
    陈品嘴里嚼着东西，含糊不清地递过来一张饼子。
    “别整那些虚的。”
    “好吃才是硬道理。”
    安托万看着那张粗糙的饼子。
    又看了看那条散发着“恶魔气息”的咸鱼。
    他深吸一口气。
    拼了！
    为了学术！
    为了搞懂这该死的东方神秘力量！
    他学着陈品的样子。
    掰饼。
    夹鱼。
    折葱。
    他甚至还学着陈品，在盘底蘸了点那层黑乎乎的鱼油。
    闭眼。
    张嘴。
    塞！
    入口的一瞬间。
    安托万的眉头死死锁紧。
    是极致的咸。
    大海脱水后的结晶，直接砸在舌苔上。
    紧接着，是那股发酵的味道顺着上颚直冲鼻腔，大脑皮层都在颤抖。
    但就在他想吐出来的下一秒。
    牙齿咬断了生脆的大葱。
    辛辣的汁水爆开。
    瞬间中和了那股死咸和腥臭。
    紧接着，玉米饼粗糙的甜味涌了上来，像一双厚实的大手，托住了所有躁动的味道。
    咸变成了鲜。
    臭变成了香。
    辣变成了爽。
    三种极端的味道在口腔里疯狂厮杀，最后竟然达成了一种诡异而完美的平衡！
    轰！
    安托万猛地睁开眼。
    他的蓝眼睛里布满血丝。
    “Oh……MOnDieU……”
    他嘴里喷着葱花味儿，表情狂热。
    “这不是鱼……”
    “这是海浪拍打礁石的声音！”
    “我感觉我的舌头正在被一百个强壮的水手……哦不，是在跟大海搏斗！”
    【叮！检测到宿主进食！】
    【菜品：大连老式咸鱼饼子】
    【食材评级：75分（那条鲅鱼起码腌了三年，都快成化石了，但胜在够味儿！）】
    【制作工艺：80分（油温控制完美，把咸鱼骨头都炸酥了，饼子也是正经的大铁锅贴出来的）】
    【综合评分：90分！】
    【食神辣评：颤抖吧凡人！这就是时间的魔法！那些只知道吃鲜鱼的异端懂个屁！这种刻在岩石上的海风味道，这种粗粝的、为了生存而呐喊的味道，才是真正的灵魂美食！本神宣布，这玩意儿比那是啥劳什子鱼子酱带劲多了！】
    陈品脑海里，小馋猫激动得直打滚。
    “再来一块！”
    安托万彻底沦陷了。
    他不再顾及米其林礼仪，直接上手去抓第二块饼子。
    “粗俗！”
    一声冷哼打断了安托万的动作。
    小野次郎走了过来。
    他手里捏着那块雪白的手帕，站在陈品桌前一米处，仿佛再近一步就会被污染。
    他居高临下地看着陈品。
    眼神里是不加掩饰的厌恶。
    “阁下。”
    小野次郎用生硬的中文开口。
    “身为厨师，应当有最起码的公德心。”
    “在公共场合食用这种气味极具侵略性的食物，是对他人的不尊重。”
    “美食，应该是让人感到愉悦的艺术。”
    “而不是这种……”
    他指着那盘咸鱼，指尖都在颤抖。
    “这种充满腐烂气息的排泄物。”
    空气再次安静。
    整个餐厅的人都停下了筷子，目光聚焦在这一桌。
    陈品咽下嘴里的最后一口饼子。
    他没急着说话。
    而是慢悠悠地拿起餐巾纸，擦了擦嘴角的油渍。
    又端起旁边的大麦茶，漱了漱口。
    这才抬起头。
    脸上挂着那副标志性的、欠揍的微笑。
    “小野君是吧？”
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    陈品靠在椅背上，翘起二郎腿。
    “你说美食是艺术？”
    “让人愉悦？”
    “没错。”
    “在你的理解里，美食就是必须摆在精致漆器里，每一片鱼生都要用尺子量好厚度，多一毫米都不行的盆景。”
    “那是给人看的。”
    “那是被阉割过的自然。”
    小野次郎的脸色瞬间沉了下去。
    “你……”
    “别急，听我说完。”
    陈品指了指窗外那片灰蒙蒙的大海。
    “但我这儿不一样。”
    “我的美食，不是温室里的盆景。”
    “它是这片海里的野林子。”
    “它不需要被修剪，不需要被规训。”
    “它带着泥沙，带着腥臭，带着最原始的生命力。”
    陈品站起身。
    他明明只穿着普通的冲锋衣，此刻的气场，却压得一身名牌西装的小野次郎不自觉地后退了半步。
    “你觉得它臭？”
    “那是你被那些所谓的‘高雅’规矩束缚太久了。”
    “你的舌头，早就退化了。”
    “你连食物最真实、最狂野的一面都不敢正视，还谈什么理解食物的灵魂？”
    “小野君。”
    陈品凑近了一些，眼神如刀。
    “你的菜，没有心跳。”
    “它只是个漂亮的标本。”
    轰！
    这番话，像一记重锤，狠狠砸在小野次郎的心口。
    标本。
    盆景。
    这简直是对他引以为傲的“工匠精神”最恶毒的羞辱！
    “你这是强词夺理！”
    小野次郎气得脸都白了，“野蛮就是野蛮！不要用什么生命力来掩饰你的低级！”
    就在双方剑拔弩张，眼看就要动手的时候。
    楼梯口，传来一阵笃笃笃的拐杖声。
    一个穿着中山装的老人，在两名助理的搀扶下，缓缓走了下来。
    顾珩。
    这位从不迟到的“网瘾老干部”，竟然也在这一家店。
    他显然听到了刚才的争吵。
    但他没看小野次郎，也没看陈品。
    那双深邃的老眼，直勾勾地盯着桌上那盘还剩一半的咸鱼饼子。
    喉结动了动。
    “老板！”
    顾珩喊了一声，中气十足。
    “给我也来一副碗筷！”
    “我就坐这桌了！”
    全场愕然。
    小野次郎愣住了。
    这可是顾珩！
    那个对餐具、礼仪考究到变态的顾珩！
    他竟然要吃这种……这种粗鄙的食物？
    顾珩走过来，一屁股坐在陈品旁边。
    拿起刚送来的筷子。
    也不嫌弃那是陈品吃剩的盘子。
    夹起一块咸鱼，卷进饼子里。
    狠狠咬了一口。
    那一瞬间。
    老人脸上的皱纹仿佛都舒展开了。
    他闭上眼，细细咀嚼。
    像是在品尝什么稀世珍馐。
    良久。
    他长叹一口气。
    “地道。”
    “就是这个味儿。”
    “三十年前，我在旅顺口考察，也是这么个天儿，也是这么个味儿。”
    顾珩放下筷子，这才抬起眼皮，淡淡地扫了小野次郎一眼。
    眼神平静。
    却带着一股让人不敢直视的威压。
    “小伙子。”
    “这道菜，在百年前的胶东半岛，在大连的码头上，能换一条人命。”
    “它是苦力们的强心针，是渔民们的救命药。”
    “你不懂的，不是菜。”
    顾珩指了指那盘咸鱼。
    “是历史。”
    “是这片土地上，人们为了活下去，而迸发出的那股子韧劲儿。”
    “嫌它臭？”
    顾珩冷笑一声。
    “那是你没饿过肚子。”
    “那是你没在海上漂过。”
    “回去多读读书吧，别光盯着那一亩三分地的案板。”
    说完，顾珩不再理他，转头看向陈品，眼神瞬间变得慈祥（且馋）。
    “小陈啊，那个海肠还有没？给我匀两勺？”
    小野次郎站在原地。
    脸上的表情精彩极了。
    青一阵，白一阵，红一阵。
    被一个中国厨师骂“盆景”也就算了。
    现在连德高望重的顾评委都亲自下场“打脸”。
    这简直是公开处刑！
    他死死咬着嘴唇，双手紧握成拳。
    最终。
    他什么也没说。
    只是朝着顾珩深深鞠了一躬。
    甚至没敢看陈品一眼。
    转身。
    带着一群同样灰头土脸的队员，狼狈地离开了餐厅。
    安娜·罗西站在门口，看着这一幕。
    她没有走。
    而是深深地看了陈品一眼。
    那个正在跟顾珩抢海肠吃的年轻人，此刻在她眼里，不再是个只会做大锅炖的土厨子。
    那股子混不吝的劲头下面。
    似乎藏着某种她看不懂，但又不得不敬畏的东西。
    “有点意思。”
    安娜低声嘟囔了一句，转身上楼。
    餐厅里恢复了热闹。
    陈品给顾珩倒了杯大麦茶，嘿嘿一笑。
    “老爷子，刚才谢了啊。”
    “谢个屁。”
    顾珩瞪了他一眼，嘴里还在嚼着海肠。
    “我是真馋了。”
    “不过你小子刚才那句‘盆景与野林’，说得好。”
    “有点大师的样儿了。”
    陈品刚想凡尔赛两句。
    嗡——！
    嗡——！
    嗡——！
    整个餐厅里。
    陈品的手机。
    安托万的手机。
    甚至顾珩助理的手机。
    同时震动起来。
    那种紧急通知特有的刺耳提示音，瞬间盖过了所有的嘈杂。
    陈品掏出手机一看。
    屏幕上是一个红色的弹窗。
    【《冰火食纪》决赛·第一轮紧急通知】
    【主题：冰之章·怒海争锋】
    【时间：明日凌晨4:00】
    【地点：黄海深处·编号89757渔船队】
    【规则变更：】
    【不再提供任何食材！】
    【所有参赛队伍，需跟随渔船出海。】
    【一切食材，全靠自己捕捞！】
    【捕到什么，做什么！】
    【生死有命，富贵在天！】
    陈品看着屏幕，嘴角抽了抽。
    “凌晨四点？”
    “自己捕捞？”
    旁边的安托万还在回味咸鱼饼子的余香，看到这通知，脸瞬间白了。
    “捕……捕捞？”
    他指着窗外那漆黑一片、咆哮着惊涛骇浪的大海。
    声音都在哆嗦。
    “你是说……我们要坐那种小船……去那里？”
    陈品拍了拍他的肩膀。
    眼神怜悯。
    “安教授。”
    “看来你的晕车药，得加倍了。”
    “这回不是坐车。”
    “这回……”
    “是要玩命啊。”

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