第186章磕到了！品神和洋主厨隔空对答案，就因为一块黄油？

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    第186章磕到了！品神和洋主厨隔空对答案，就因为一块黄油？(第1/2页)
    服务员端上来的，是一个造型古朴的土陶炖盅。
    盖子紧闭，只在边缘处丝丝缕缕地冒着一股难以言喻的香气。
    这股香气很霸道，既有川菜标志性的麻辣，又强行裹挟着一种极其高级、带有侵略性的菌类异香。
    两种味道，本该是井水不犯河水，此刻却被暴力糅合在这一方小小的炖盅里，形成了一种奇妙的张力。
    王海的额头上又开始冒汗，他亲自上前，小心翼翼地揭开盖子，动作虔诚得像是在开启什么潘多拉的魔盒。
    “二位老师，这是我们的第二道菜，‘赤龙游云海’。”
    盖子揭开的瞬间，一股浓郁到近乎实质的香气轰然炸开！
    整个包厢的空气，仿佛都被这股味道瞬间点燃。
    只见炖盅之内，满满当当的全是色泽红亮、饱满诱人的麻辣小龙虾，而在这些“赤龙”之上，点缀着几片薄如蝉翼、纹理瑰丽的……白松露！
    “MOnDieU!”
    安托万·李的惊呼脱口而出，他整个人猛地前倾，下意识扶了扶金丝眼镜，镜片后的瞳孔骤然收缩。
    小龙虾。
    这种在华夏最接地气、最具烟火气的街头霸主。
    白松露。
    这种在西方被誉为“餐桌上的白色钻石”，按克拍卖的顶级奢侈品。
    一个代表着最狂野的市井江湖，一个代表着最高雅的殿堂艺术。
    将这两者结合，已经不是“融合”了，这简直是烹饪界的“拉郎配”，是疯子才会有的想法！
    直播间的弹幕，在凝固了三秒后，彻底引爆。
    【我草草草草草！我看到了什么？小龙虾上面那几片玩意儿，是我想的那个白松露吧？！】
    【蜀韵轩的老板是真疯了！这是什么史诗级的黑暗料理？麻辣小龙虾配白松露？这味道能吃吗？】
    【楼上的别尬黑，这叫创意！这叫解构！虽然我也不知道是啥意思，但听起来就很牛逼！】
    【完了完了，我感觉品神和安托万的表情已经不是在看一道菜了，像是在看一个精神病患者的艺术作品。】
    陈品没有说话，只是饶有兴致地看着安托万。
    他能感觉到，这位米其林三星主厨的呼吸都变得有些急促。
    那是一种混杂着震惊、荒谬，以及一丝被挑衅到的兴奋。
    【哼！哗众取宠！又是这种虚有其表的东西！】
    小馋猫的声音在陈品脑中响起，满是鄙夷。
    【本神倒要看看，这个凡人厨子，怎么把一条泥鳅和一条鲸鱼缝在一起！要是敢浪费本神的能量，我让你今晚拉肚子拉到虚脱！】
    “王老板，你们主厨，很有胆识。”
    安托万终于开口，他拿起专门的餐具，小心翼翼地叉起一只去了壳的小龙虾，上面还挂着一片白松露。
    他没有立刻吃，而是先放在鼻尖下，闭上眼睛，深深地吸了一口气。
    那表情，庄重得像是在品鉴一支窖藏百年的绝版红酒。
    陈品懒得用那些繁琐的工具，直接戴上一次性手套，拿起一只小龙虾，干净利落地剥开。
    他将虾肉和一小片白松露一同送入口中。
    咀嚼的瞬间，数种味道在口腔里猛然引爆！
    首先是小龙虾肉质的Q弹紧实，被麻辣的汤汁完全浸透，辣得直接，麻得过瘾。
    但就在这股霸道的江湖气息即将完全占领味蕾高地时，白松露那独特而奇异的香气，宛如一道白色的闪电，强行撕开了麻辣的包围圈。
    那是一种混合了麝香、蒜、蜂蜜和泥土的复杂香气，非但没有被麻辣味掩盖，反而在辛辣的刺激下，变得更加清晰、更加立体。
    两种极致的味道，竟然真的在口腔里达到了某种诡异的平衡。
    【叮！】
    【菜品名称：赤龙游云海（麻辣小龙虾配白松露）】
    【食材新鲜度：95%（小龙虾，活鲜现杀；白松露，意呆利阿尔巴产区，24小时内空运）】
    【制作工艺评级：94（对两种冲突性极强的食材处理得当，味觉平衡的构建堪称大胆且有效）】
    【添加剂分析：无】
    【综合评分：92】
    【获得能量：+120】
    【获得美食点数：4】
    【当前能量储备：1476/20000】
    【当前美食点数：128】
    【食神辣评：愚蠢的凡人，偶尔也能展现出超越物种的想象力。将街头的顽童与殿堂的教皇强行按在一个桌上吃饭，竟然没有打起来，这本身就是一种奇迹。可惜，为了讨好教皇，厨子给顽童穿上了一件不合身的丝绸马甲，反而束缚了他奔跑的速度。画蛇添足，可笑可叹！】
    92分！
    又是一个高分。
    陈品心里有数了，这家店的主厨，确实是个有真本事的狂人。
    他放下手套，看向对面。
    安托万也已经品尝完毕，他用餐巾擦了擦嘴，表情严肃，陷入了长久的沉默。
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    王老板的心又一次悬到了嗓子眼，他紧张地搓着手，看着这两尊大神，连大气都不敢喘。
    “有趣，非常有趣。”
    安托万率先打破了沉默，他的眼神里闪动着一种棋逢对手的亮光。
    “TheChefiSnOtaCOOk,heiSanartiSt.ACraZyartiSt.（这个厨师不是厨子，他是个艺术家。一个疯狂的艺术家。）”
    “他成功了。他真的让两种完全不同世界观的味道，在舌尖上达成了和解。这道菜的味觉层次，就像在听一场摇滚乐队和交响乐团的合奏，嘈杂，混乱，但又充满了惊人的、原始的生命力。”
    安托万的评价极高，这让王老板的脸色好看了不少。
    “但是……”
    安托万的“但是”虽迟但到。
    陈品也在这时慢悠悠地开口：
    “想法很大胆，技术也确实到位。能把这两种味道捏合在一起还不翻车，厨师对味道的理解，已经超过了国内百分之九十九的同行。”
    他顿了顿，也说出了那个词。
    “但是……”
    两人对视了一眼，都从对方的眼神里看到了一丝笑意。
    王老板感觉自己的心脏就像是在坐过山车，他颤声问道：
    “二位老师，那……那这一点点的瑕疵，是出在……哪里？”
    陈品和安托万再次对视。
    下一秒，两人异口同声地开口。
    “黄油。”
    “BeUrre.”
    一个中文，一个法语，发音不同，但指的是同一样东西。
    说完，两人都笑了。
    安托万甚至还对着陈品，做了一个“请”的手势。
    直播间彻底沸腾了！
    【心有灵犀！我磕的CP是真的！品托组合给我锁死，钥匙我吞了！】
    【我人傻了，隔空对答案的？绝了！】
    【跪求品神开课！为什么是黄油？我只知道黄油配面包很好吃啊！】
    陈品清了清嗓子，接过了“科普”的大旗。
    “很简单。这道菜的麻辣小龙虾，用的是我们川菜最地道的炼制红油，底料是菜籽油。而白松露，为了最大限度地激发它的香气，厨师用了法餐最经典的手法——黄油低温慢煎。”
    他看着镜头，解释得通俗易懂。
    “问题就出在这里。黄油，是牛奶脂肪。菜籽油，是植物脂肪。当这两种不同的脂肪在你的嘴里相遇时，黄油的乳脂，会像一层极其细微的薄膜，包裹住你的味蕾。”
    “这层膜，会略微迟滞你的味觉神经。所以，你吃这道菜的时候，会感觉白松露的香气很足，但川菜那种标志性的、干脆利落的‘麻’，却好像隔了一层纱，不够直接，不够爽。”
    “这就是小馋猫说的，给顽童穿上了丝绸马甲。看着高级了，但跑不快了。”
    陈品在心里补充道。
    安托万在一旁听得连连点头，他用更专业的术语补充道：
    “EXaCtly（没错）！这道菜的脂肪介质，不够Unified（统一）。”
    “一个更好的SOlUtiOn（方案），是使用澄清黄油，去除里面的牛奶固体。或者，一个更有革命性的idea（想法），”
    他看向陈品，眼中带着激赏。
    “就是用同样的菜籽油去温热松露。那样才能创造出一个真正无缝的、完美的fUSiOn（融合）。”
    王老板站在一旁，已经听傻了。
    他感觉自己不是在开餐厅，而是在旁听一场世界顶级的烹饪学术研讨会。
    他对着两人，深深地鞠了一躬：
    “受教了！我……我这就去把二位的意见转告给后厨！不，我让他亲自出来听讲！”
    “行了，别折腾了。”
    陈品摆了摆手。
    他看向安托万，问道：
    “还吃吗？后面应该还有硬菜。”
    安托万用餐巾优雅地擦了擦嘴角，却摇了摇头，眼神里是一种前所未有的清醒和专注。
    “不，陈，我们换个地方。”
    “这里的菜很有趣，但如果在这里就吃饱了，我们就失去了品尝整座城市的机会。”
    安托万看着桌上的菜，语气带着一丝惋惜，
    “我建议，接下来每一家，我们都只尝最精华的一两道菜，点到为止。我想尽可能多地收集这座城市的味觉数据。”
    陈品闻言，咧嘴一笑，心里则在疯狂吐槽：
    “这假洋鬼子还知道节约肚子容量，他哪知道，我这儿可是自带了一个外置独立大胃袋。”
    他站起身，拍了拍安托万的肩膀，豪气干云。
    “没问题，李大厨。听你的，咱们今天就来一场绵州美食马拉松，让你见识见识！”

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