第440章不是舍长取短，是传承！

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    第440章不是舍长取短，是传承！(第1/2页)
    话音未落，服务员端着托盘过来了。
    三珍包一上桌，四个人的目光齐刷刷被吸了过去。
    包子暄软白净，顶部的褶子捏得整整齐齐，像是一朵朵含苞待放的白玉兰，热气裹挟着鲜香往鼻子里钻。
    瘦高个顾不上烫，抓起一个就往嘴里塞，“嘶——烫烫烫！”
    他一边吸气一边嚼，眼睛却越瞪越大，“我靠，太好吃了！”
    包子皮松软中带着一丝微甜，咬破的瞬间，滚烫的汤汁混着鸡肉丁、羊肚菌丁、火腿丁的鲜香在口腔里炸开。
    那汤汁不是淡淡一层稀薄的汤水，而是浓稠的胶质，牢牢锁着馅料，鲜得让人舌头都要化了。
    老二也塞了一个，腮帮子鼓得像仓鼠，眼泪都快下来了，“舍友果然诚不欺我！真的好吃到哭……”
    眼镜男和寸头男也不说话了，埋头狂吃，摆在桌上的粥都忘了喝。
    ………
    【叮！支线任务『唤醒晨光』已完成，奖励：记忆碎片已发放。】
    正分别给文思豆腐和开水白菜熬高汤的宋砚动作突然一顿。
    任务总算完成了。
    不过现在还在熬高汤，使用记忆碎片的话，有点不是时候啊。
    唉～
    杨光这个打工仔，手艺越来越跟不上了，想让他帮忙看高汤都不放心。
    宋砚无奈叹气。
    又熬了一个多小时，两锅汤的火候总算稳定下来，接下来只需要小火慢煨，基本不需要人时刻盯着。
    宋砚才呼叫杨光帮忙看一下，自己则走出小院，找到了那张躺椅躺下，心中默念，“系统，使用系统碎片。”
    【记忆碎片载入中……】
    一阵轻微的眩晕感袭来，宋砚的意识被拉入了一片朦胧的光影之中。
    等他再次“睁开眼”时，发现自己正站在一间陌生的厨房里，墙面铺着泛黄瓷砖，砖砌灶台配两口铁锅。
    而他，或者说是这段记忆的主人，正站在案板前，手里揉着一团水油面。
    这双手苍老而有力，指节粗大，手背上布满了褐色的老年斑，但动作却稳健的可怕。
    “师傅，您要不还是歇歇吧。”一个浑厚的男声从身后传来。
    宋砚的目光跟着记忆的主人转过去，便见一个中年汉子站在门口。
    那人国字脸，浓眉大眼，穿着一件洗得发白的蓝色工装，手里端着一杯热茶，脸上带着几分担忧。
    是郑功成！
    宋砚立刻认出了这个人。
    虽然和他记忆中的小黑胖有些出入，但五官和眉眼都没变，那这份记忆的主人该不会是年老后的秦怀仁师傅吧？
    “是功成啊。”
    秦怀仁开口的声音也证实了宋砚的想法，和中年时期几乎一模一样，“茶你放在这里吧，等我忙完再喝。”
    “师傅，您都忙了半个月了。”
    郑功成把茶杯放在灶台上，眉头紧锁，“荷花酥您已经做得够好了，外面哪个白案师傅能比得上您？何必还把自己关在厨房里钻牛角尖呢？”
    秦怀仁摇了摇头，手上的动作没停，将水油皮和油酥分别揉好开酥。
    他擀开酥皮，用刀在表面细细地切出六道口子，每一刀都要精准地切透表层，却又不能伤及底层。
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    这样油炸之后，酥皮才会像花瓣一样层层绽开，形成荷花的形状。
    但秦怀仁的手显然有些不稳。
    毕竟年纪大了，眼神也不如年轻时锐利，一刀下去，深浅不一，有的多了一两毫米，有的又少了一点。
    “又废了。”秦怀仁皱着眉，将那块酥皮扔到旁边的废料筐里。
    郑功成叹了口气，捡起一块废酥皮看了看：“师父，我觉得您这是跟自己较劲，荷花酥这道菜，本来最吃刀功，您年轻时……呃，刀功就不是最拔尖的，现在年纪上来了，更不好练。”
    “您在其他方面的水准都是一等一的好，哪怕刀功差了些，客人吃了也没有一个不夸的，何必要舍长取短呢？”
    “不是舍长取短！”
    “这是传承！”
    秦怀仁转过身，瞪着郑功成，眼睛里闪着一种近乎偏执的光：“当年师傅教我的荷花酥才是真正的荷花酥！只是我的刀功不行，没能将这份传承接下来！”
    他说到这里，语气忽然低沉下去，带着几分自嘲和悔恨：“他当年因为刀功没少骂我，我那时候年轻气盛，觉得白案靠的是手，刀功差点无所谓。”
    “结果呢？凤尾千层卷在我手里失传了，荷花酥这道面点也只学了六七成，一辈子都追不上他的影子。”
    郑功成沉默了片刻，继续道：“但是师傅，您已经是当代公认的白案宗师了，无需这样苛求自己的。”
    秦怀仁眸光一凝，“宗师？没错！我秦怀仁现在也是一代宗师了！”
    “既然刀功这条我走不通，那我就走出一条新路来！我要研究出一种荷花酥，精髓不在刀功上！哪怕我的刀功一塌糊涂，炸出来照样可以比肩面果儿！”
    郑功成愣在了原地。
    “你出去吧。”秦怀仁重新往盆里加面粉，“别在这里碍我的眼。”
    郑功成无奈地叹了口气，转身走了出去，轻轻带上了门。
    厨房里很快安静了下来，只剩下秦怀仁一个人在忙碌。
    他不再执着于花刀，从最基础的和面开始重新琢磨，水温高低、面粉筋度、猪油温度、油酥比例……
    他一样一样地试，每做一次就记下一笔，案头的草纸堆了厚厚一摞。
    馅料更是换了一茬又一茬，豆沙、枣泥、莲蓉、椰蓉、五仁、鲜肉、蟹粉，甚至是自创的百果馅，他都做了个遍。
    窗外的梧桐叶从金黄变成褐红，再被秋风卷得干干净净。
    第一场雪落下来的时候，院里的石桌上积了薄薄一层白。
    等到积雪没过台阶，将厨房的门推得吱呀作响时，秦怀仁忽然停下了手。
    他盯着案板上那团刚调好的馅料，眼神变了，“原来如此……”
    他一直觉得馅料不是荷花酥的关键，师傅秦毅做过太多种馅料的荷花酥，但无论是哪一种，都特别好吃，以至于他下意识地认为，荷花酥的魂在形，在刀功，在炸制，馅料不过是陪衬。
    可他现在明白了，师傅之所以做什么馅都好吃，是因为师傅的造诣已臻化境，随手拈来皆是文章。
    而对于他自己来说，既然刀功这条路走不通，那就必须重视馅料，将除刀功外的各方面做到极致，以馅补形！

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