第578章虾仁鸡蛋糕

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    第578章虾仁鸡蛋糕(第1/2页)
    沈砚把最后一簸箕药材搬进厢房，拍去手上的灰尘。
    田桂芳看着收拾好的药材，没说二话，直接回屋收拾。
    不到十分钟她就挑帘出来了，手里拎着个旧帆布包，里头装着几套换洗衣物，腋下夹着个军绿色的旧铺盖卷，另一只手提着个沉甸甸的医药箱。
    “走吧。”田桂芳反手把院门一关，钥匙往墙角的砖头底下一塞，动作干脆利落。
    三人上了吉普车，小王一脚油门，车子驶出胡同，直奔九十四号院。
    车稳稳停在南锣鼓巷的胡同口，老领导想着吉普车太扎眼，就没直接开进胡同。
    她降下车窗，冲田桂芳招了招手。“桂芳，小雪那丫头就拜托你了，有啥缺的，让小沈直接来找我。”
    田桂芳点点头，把医药箱挎在肩上。“您放心吧，秦山的闺女，我肯定照看好。”
    沈砚上前一步，接过田桂芳手里的铺盖卷和帆布包，两人目送吉普车开远，这才转身往胡同里走。
    大上午的，胡同里人不少。几个纳鞋底的大妈瞧见沈砚领着个生面孔的老太太，眼神全往这边瞟。
    “哟，这老太太是谁啊？没听说沈师傅家还有亲戚啊。”
    “那谁知道呢，没准是秦雪那边的呢。”大妈们嘀嘀咕咕。
    沈砚眼皮都没抬，大步走在前面，领着田桂芳跨进九十四号院。
    正房旁边的西厢房是空的，里头打扫得干干净净。
    沈砚推开门，把铺盖卷放在桌上，转身去墙角的炉子前，拿火柴点着引火柴，添了几块煤。
    炉火一旺，屋里那点阴冷劲儿就跟着散了，他走到墙角的樟木箱子前，掀开盖子，抱出一套崭新的被褥准备铺上。
    “放下！”田桂芳眉头一皱，上前按住被褥，“我是来干活照顾孕妇的，又不是来当什么地主老财的！这点活我自己来，你忙你的去！”
    沈砚一听这话，心里就透亮了，这种老革命最烦的就是虚头巴脑的客套，你越把她当外人，她越不自在。
    “成，那田姨您自己归置。”沈砚痛快地收回手，把被褥搁在炕沿上。
    他抬头看了一眼墙上的座钟，指针快指向十一点半了，秦雪中午在局里吃，他得赶紧把饭送过去。
    头三个月最关键，局里食堂的饭菜油水少，营养跟不上可不行。
    “田姨，我去给小雪做午饭，您先收拾着，厨房里有热水，有什么需要您喊我。”沈砚交代了一句，转身出了西厢房。
    田桂芳瞅着沈砚说走就走的痛快劲儿，心里挺受用，这小子没那么多穷讲究，对她的脾气。
    她转过身，麻利地抖开铺盖卷，把自己的旧被褥铺在炕上，那套新被褥直接叠好塞回了箱子，帆布包里的衣服分门别类码进衣柜。
    最后，她把那个沉甸甸的医药箱摆在炕头最顺手的位置，搭扣半开，里头的听诊器、纱布和几瓶常备药随时能拿出来救急。
    厨房里。沈砚系上围裙，洗净双手，他意念一动，扣除声望值。
    案板上凭空多出五六只渤海湾大对虾，巴掌长的大虾在案板上直蹦，青灰色的甲壳透着股鲜活劲儿。
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    沈砚抄起菜刀，刀尖顺着虾背第二节轻轻一挑，一根完整的黑线就被扯了出来。
    接着大拇指一推，虾头剥落，虾壳褪去，露出里头晶莹剔透、肉质紧实的虾仁。
    他把处理好的虾仁放进清水里洗净，捞出控干水分。
    旁边的粗瓷大碗里，沈砚单手磕了四个土鸡蛋，蛋黄橙红，蛋白浓稠。
    他加入小半碗温水，撒了一小撮精盐，筷子在碗里快速搅动，打得蛋液起了一层细密的白沫。
    沈砚手拿细纱网漏勺，稳稳悬在半空，蛋液顺着纱网往下淌，撇干净浮沫和蛋筋。
    连过两遍筛，碗里黄澄澄的蛋液透亮得跟油似的，想蒸出平滑如镜的蛋羹，就得这么过一手。
    大铁锅里的水已经烧开，热汽翻腾。
    沈砚把装蛋液的瓷碗放进蒸屉，盖上锅盖，但他没把盖子盖严实，特意在边缘垫了根筷子，留出了一条细缝。
    火候被他压到了中小火。
    火太大，蛋液容易老；盖子盖死，水蒸气滴在蛋面上，品相全毁，就靠那股子均匀的蒸汽，慢慢把蛋液煨熟。
    七八分钟后，沈砚抽掉筷子，掀开锅盖，碗里蛋液的表面已经微微凝固，泛着一层漂亮的金黄色。
    他把刚才剥好的虾仁均匀地平铺在蛋羹表面，盖上锅盖，继续蒸。
    虾仁易熟，必须等蛋羹定型后再放，这样虾仁刚好能嵌在表面，又不会沉底发柴。
    水汽一顶，那股子鲜香味儿顺着锅盖缝就往外窜，没半点海腥味，全是虾肉的鲜甜和土鸡蛋的醇香。
    西厢房里。田桂芳正把几包草药归置到抽屉里，她手上的动作一停，闻着味儿看向窗外。
    “这味儿……”
    田桂芳愣了一下，她走南闯北，也吃过几次大厨做的席面。
    她原本以为老首长夸沈砚厨艺好，只是长辈对晚辈的偏爱，现在闻着这味儿，她算是明白了，这小子的手底下是真有功夫！
    厨房里。沈砚看了眼时间，果断关火。
    揭开锅盖，热气散去，碗里的鸡蛋糕黄灿灿的，虾仁受热一卷，透着股水红，稳稳当当的嵌在平滑的蛋羹表面。
    这东西可好吃，我们那叫鸡蛋糕，你们那叫什么？
    沈砚端出瓷碗，拿小勺舀了半勺的头抽，顺着碗边淋了一圈，最后滴上两滴香油。
    “滋——”热气一激，头抽的咸香混着香油味儿，跟虾仁的鲜甜彻底搅在了一块儿。
    沈砚拿来一个双层的保温饭盒，底层装上满满当当的大米饭，上面盖上清炒的小白菜。
    另一层放好虾仁鸡蛋糕，随后扣紧盖子，在往饭盒外头套上个保温的棉布套。
    沈砚解下围裙，提着饭盒，走出厨房。
    “田姨，饭我给您留在锅里温着了，您自己盛。我去给小雪送饭。”
    田桂芳从屋里走出来，闻着那股勾人的香味，忍不住咽了口唾沫。
    她摆了摆手，“快去快去，别饿着丫头。”

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