第59章什麽是古法红糖？和普通红糖有区别吗？

一秒记住【爱阅】
aiyue365.org，更新快，无弹窗！

    这糖！
    这红糖的味道……好特别！
    它有一种香味，一种浓醇的糖香味。
    不是焦糖那种腻而微苦的香气，
    也不是白糖那种薄而寡淡的气味，
    而是一种更加厚重丶古老的芳香。
    很难想象，这麽厚重的气味，吃进嘴里，却是清甜清甜的。
    满满一口红糖含在嘴里，没有面皮稀释，却一点儿也不齁嗓子。
    它口感细滑，醇香温润，细品还有果香。
    周浩川又吃迷糊了。
    品味着口中残留的甜味，他疑惑地想：
    【红糖一直是这麽特别的味道吗？】
    【红糖一直都是甜而不腻的吗？】
    【为什麽他没有印象？】
    他有点想问问摊主，但是又怕对方觉得自己没见过世面。
    哪个成年人，会吃个红糖包都大惊小怪啊。
    於是他将求知的欲望，强行压了下去。
    大冷的冬天，他穿得那麽少，寒风专门往他的骨头缝里钻。
    波棱盖儿和上下牙，从下楼的那一刻就开始打颤。
    这一口红糖下去，他感觉，自己的身体状态，突然从老房子变成了精装房。
    热乎乎丶暖融融的红糖，不像是吃进了胃里，
    倒像是注入了他的肌肉细胞，填满了他每一个骨头缝隙。
    於是腿不抖了，身体也暖和了。
    原本还急着赶紧上楼的他，现在也不急了。
    乾脆就站在这里吃完，要是好吃的话，多买一些带回去。
    李阿四从顾客吃完红糖包的反应里，察觉出一些端倪。
    他趁萧岚不注意，用塑料袋悄咪咪装了一个出来。
    其实萧岚制作的四种包子里，李阿四只吃过肉包和酸菜包。
    另外两种青菜包和红糖包，对他来说没有任何吸引力。
    就算蒸熟了摆在他面前，他也懒得监守自盗。
    太素了，哪个开过荤的人，还乐意回头吃素啊。
    可是看顾客吃完就上头的样子，给他整得也好奇了。
    他也不怕烫，掏出来就往嘴里塞。
    萧岚发现的时候，他已经一口咬掉一半。
    “我靠！这麽香！”
    比起周浩川的纠结，李阿四的反应就直接得多。
    他忘乎所以得一把拍在萧岚背上：
    “你特么往里面放了什麽！这麽香！”
    幸好萧岚穿了羽绒服，不然不得被一熊掌拍岔气。
    “还能放什麽，我当着你的面做的，就只有碾碎的红糖。”
    “啊，你说你昨晚弄的黑不溜秋那玩意儿？是红糖？”
    “我当时以为你在包什麽黑芝麻馅儿的大汤圆呢。我还寻思我怎麽没吃到汤圆夜宵。”
    萧岚又好气又好笑：
    “什麽黑芝麻，那是古法红糖，正宗老红糖就是红褐色，近乎黑色的！”
    周浩川听到他们俩聊上了，赶忙抛出自己的疑问：
    “老板，什麽是古法红糖？和普通红糖有什麽区别吗？
    啊对了，这是可以问的吗？不是商业机密吧？”
    本站采用Cookie技术来保存您的「阅读记录」和「书架」,所以清除浏览器Cookie数据丶重装浏览器之类的操作会让您的阅读进度消失哦,建议可以偶尔截图保存书架,以防找不到正在阅读的小说!
    萧岚也不隐瞒，反正这古法红糖也是他直接买的成品，不是什麽私人不外传的手艺。
     “古法红糖，是从汉朝传承下来的制糖方式。
    唐朝的时候，工艺进一步完善，还记入了多本古籍医书药典，它具有补脾益气的功效。”
    “因为古法只是粗炼，所以古法红糖保留了甘蔗全部养分。
    里面除了糖，还含有钙丶锰丶锌丶铁丶麦芽糖丶氨基酸丶蛋白质丶多种维生素，具有很高的营养价值。”
    “而普通的红糖，其实是近几十年才有的。
    它真正的名字叫赤砂糖，
    是工业提炼白糖之後，剩下的残渣和副产品，
    因为其它营养成分已消失殆尽，所以只剩浓度很高的甜味和微微的苦涩味。”
    “还有一种长得很红糖外型很像的糖，也是块状，
    但那是冰糖加工厂在加工冰糖时，滤出的下脚糖液浇注出来，添加了色素的产品，叫做黄片糖。”
    “啊？”
    “啊？”
    周浩川和李阿四齐齐震惊。
    他们属实是没想到，一个普普通通的红糖包，居然也有门道。
    “那我以前吃到的很齁嗓子的那种……”
    周浩川一下子就反应过来，这个摊主卖的包子，应该不是什麽冷冻预制品。
    他在别的地方吃的才是。
    萧岚点点头：“古法红糖的甜度比较低，特点就是温润柔和，是不会甜到齁的。”
    “古熬糖工艺比较复杂，需要经过5榨丶3滤丶2浮丶1沉，所以价格也比较高。
    为了节省成本，很多店面不会选用昂贵的古法红糖来当糖馅儿。
    外面买到的红糖包，用的多半是赤砂糖。
    它是单一蔗糖，甜度跟白糖接近，甜到辣嗓子很正常。”
    这就说得通了。
    难怪呢，只是普普通通的红糖，萧岚也卖6块钱一个，是普通市价的6倍。
    原来是他原料的成本也高。
    果然贵有贵的道理。
    “我不理解……”
    “现在工业这麽发达，难道就不能用机器批量生产出真正的古法红糖吗？
    为什麽非要用那些工业残馀来糊弄大家？”
    周浩川已经彻底爱上红糖包了，
    但是价格这麽贵，都赶上肉价了，他还是希望可以把价格打下去。
    萧岚淡淡一笑，打破了他的幻想：
    “机器生产不了真正的古法红糖。
    因为榨汁丶开泡丶赶水丶过滤丶摇瓢丶打沙丶成型这些步骤里面，大部分只能由人工操作。”
    “有些地区的做法更加细致，足足十八道工序，一熬起糖来，24小时不能断火。
    整个过程需要经验丰富的老师傅轮流盯着，随机应变，机器的脑子没有人灵活。”
    周浩川已经死心了，萧岚还要在他死去的心上盖上土，用铁锹拍实。
    “而且，有时候不是技术问题，是成本问题。
    古法红糖是纯甘蔗熬出的糖。一半红蔗，一半青蔗，一年成熟一茬。
    榨汁的时候去头去尾，只留下中间最甜的那段。
    20斤甘蔗，经过十几道工序后，只能熬出1斤老红糖。
    成本这麽高，产量这麽低，工业要追求效率和利益，就不会选择它。”
    “工业会选择用更便宜的甜菜替代甘蔗，或者直接用砂糖加色素来熬制红糖。
    一些流水线工厂为了贪快，直接藉助明矾丶硫磺来促使红糖成型。”
    “後者做出的红糖，成本低廉，产量很大，价格极低，
    但是劣币驱逐良币，如今不到一百年，就把传承千年的古法红糖挤出市场，挤得快要失传了。”

章节报错（免登陆）

下载APP，无广告、完整阅读

验证码：提交关闭

第59章 什麽是古法红糖？和普通红糖有区别吗？

第59章什麽是古法红糖？和普通红糖有区别吗？