第679章又要发财了（二更）

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    第679章又要发财了（二更）(第1/2页)
    “就今天？”
    秦父不满意，“你差我六顿了，我都记着呢！”
    “补，等这两天忙完我就补行不？”
    “这还差不多！”
    秦父脸色缓和了点，非常不客气地开始点菜，“最近天冷，我想吃点热乎的，中午就弄个羊肉汤吧，今天人多你多做点，得让我吃饱，我都好久没吃饱过了。”
    “……”
    这么大个首长。
    说的自己多可怜似的。
    要不是她姐说老秦这段时间经常光顾她的饺子摊，张桂英还真信了秦父的话。
    张桂英也没较真，默默去了后院的厨房。
    铺子里管吃。
    张桂英专门盖了间厨房。
    厨房里砌了两个土灶，靠墙垒了大半圈的台面，台面上还有四个燃气灶，孙曼的五嫂这段时间负责做饭，这会儿正在厨房里备菜忙活午饭。
    “今天买羊肉了吗？”
    “买了半只呢。”
    孙五嫂在围裙上把手擦干，打开墙角的冰柜，从保鲜里头把羊肉拿出来，“骨头和肉已经剔好了，老板你要用吗？”
    “羊肉给我你别管了交给我。”
    张桂英脱掉大衣，找了件旧小袄穿上，又接了一大盆冷水把羊肉丢进去泡血水，她扭头问孙五嫂，“你今天打算做啥？”
    “今天铺子里忙，我准备炒点肉丝煮手擀面，吃的快又暖和，不耽误下午干活。”
    “再多炒俩肉菜，越忙越要给工人吃饱。”
    “好。”
    孙五嫂又从冰箱拿出一块肉，张桂英嫌她拿的肉太少，又拿了一块十来斤的五花肉出来，“都做上。”
    孙五嫂目瞪口呆，“这……会不会太多了？”
    “铺子里人多，多做点，要不然一人夹一筷子就没了。”
    张桂英叮嘱她，“以后做饭就按这个标准，每个工人每天最少要弄半斤肉，大伙辛苦工作，伙食一定要跟上。”
    “哎！”
    孙五嫂很高兴。
    有张桂英这话，她就能放心大胆地做了。
    东家可真大方。
    别的老板可舍不得这么给工人吃。
    张桂英从不亏待自己人。
    给工人吃的好，给秦父他们开小灶吃的更好。
    趁羊肉泡血水的功夫，张桂英打了十多个鸡蛋，摊成薄薄的鸡蛋饼，晾凉后切成大小均匀的长方形，又剁了肉馅调好，用鸡蛋皮把肉馅裹起来，起锅烧油炸了一锅肉枣子。
    这边弄完。
    羊肉也换两次水，把血水都泡出来了。
    锅里兑水。
    羊肉冷水下锅，加姜葱和少量料酒，大火煮开撇净浮沫后从锅里捞出来。
    捞出用温水清洗，切片，另一只倒油烧热，加入葱姜爆香再加入羊肉，煎到微微发黄，再倒入足量的开水，放香料包，大火滚煮45分钟，再小火慢炖一个半小时。
    出锅前二十分钟加入盐和白胡椒粉调味。
    再把炸好的肉枣子和用凉水泡好的红薯粉往锅里一丢，再丢一把黄心菜进去，把粉丝煮烂就完事儿了。
    锅盖打开。
    肉烂汤白，满院飘香。
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    “孙五嫂疯狂吞口水，张桂英看的好笑，“尝尝？”
    “……”
    孙五嫂想矜持的。
    但没忍住。
    她疯狂点头。
    张桂英给她盛了一碗，孙五嫂迫不及待地接过来尝了一口，羊汤炖的奶白奶白的，一口下去香的孙五嫂眼泪都要出来了。
    她又尝了口羊肉。
    羊肉又香又软烂，还没有任何膻味。
    孙五嫂眼睛一亮一亮又一亮，“我也做过羊肉汤，但做出来肉难嚼不说，还有股怪味，东家你太厉害了，竟然能把羊肉做的这么好吃。”
    “做羊肉有方法的。”
    张桂英不做羊肉生意，非常大方地教她，“焯水后捞出来要用温水洗，用冷水洗肉就会变柴，还会锁住膻味。香料也不能放太多，汤会变味还会变黑。盐也不能放太早，肉会变紧不好吃。”
    “还有火候，炖汤一般用小火，但炖羊肉汤不行，要大火煮沸后再转小火，全程小火汤的颜色就会发黑。”
    “……”
    竟然这么多讲究！
    怪不得她做的不好吃。
    孙五嫂表示自己学到了。
    张桂英的羊肉粉丝汤先出锅，她去卤肉铺喊人吃饭，发现几个小时下来，外头的队伍不但没减少还越来越长了。
    所有人忙的头都不抬，手都不带停的。
    张桂英吓一跳。
    这都饭点了咋还这么多人？
    她让赵学义二毛秤砣把秦父秦欣和小丁换下来，让他们仨先去吃饭，秦父一听可以吃饭了，钱往箱子里一丢就跑了。
    张桂英又去隔壁点心铺喊人。
    进了点心铺。
    发现几货架的蜜三刀糖果子和口酥已经快卖光了。
    张桂英知道这几样肯定好卖，但没想到好卖成这样，那可是几百斤的量啊，而且又是油炸又是糖的，成本比其他点心高，卖的价格也比其他点心贵。
    眼看货架快空了。
    客人们急了，嚷嚷着让前面的客人少买点，给他们留点。
    赵秋枝不停安抚，“大家别着急，后院不停地炸着呢，很快就上新的了……都有，大家都有哈。”
    “来了来了！”
    正说着。
    赵小伟就推着装满点心的货架进来了，“蜜三刀糖果子还有口酥都炸出来了，新鲜出炉的，还热乎着呢。”
    “给我称两斤。”
    “我要三斤！”
    “哎呦，别挤别挤……我要五斤！”
    现场都快抢疯了。
    要不是排队的窗口不能进人，张桂英都怀疑这些人会冲进来哄抢。
    她疯狂吸气，“这三种点心这么受欢迎吗？”
    “太受欢迎了！”
    赵秋枝忙的连转头看张桂英的时间都没有，一边飞快收钱找钱，一边抽空说，“这几种点心都是油炸裹着糖的，又甜又耐放，今天还有优惠，好多人尝过之后几斤几斤地买呢。”
    “……”
    张桂英双眼放光。
    虽然有点拉仇恨，但她好像……又要发财了哇！

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第679章 又要发财了（二更）

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