第50章众人拾柴火焰高，共制鱼丸和鱼糕

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    第50章众人拾柴火焰高，共制鱼丸和鱼糕(第1/2页)
    “门头沟爨底下酱肉？什么玩意儿？”
    许大茂跟他解释起来，那个字读“CUàn”，这酱肉诞生于门头沟爨底下村，已有超过500年的历史，堪称“活化石”。
    乾隆年间，爨底下酱肘子就被列入了《满汉全席》菜谱，是正儿八经的宫廷菜。
    因为爨底下村地处古代商道，这里的酱肉融合了华北与西北的风味，别具一格，其制作技艺讲究“药食同源”。
    用许大茂的话说，那是传说中才有的酱肉，弄的陈自在都馋了。
    “要不，咱们留一点尝尝？”陈自在舔了舔嘴唇。
    许大茂嫌弃的撇撇嘴：“你切一刀那就看得出来不完整了，那用来送礼不是膈应人嘛。”
    “哥们我吃过，确实不错，等下次有空我再托人给你弄。”
    陈自在翻了个白眼，这说了等于白说，更馋了。
    而且想到放映员，采购员，还有驾驶员能够四处去吃美食，还是公差有补贴……
    陈自在更气了。
    ————————————
    一月十六号，周六，陈自在照常上学，许大茂放假在家睡大觉。
    下午，陈自在继续去钓鱼，反正也没什么其他的事儿可做。
    一月十七号，周日，他干脆拉着小伙伴们钓了一上午，何雨水和钟小虎周日放假也来凑热闹了。
    小半月下来，许家桶里缸里大大小小的鱼，攒了足足有二十来斤。
    看着这些活蹦乱跳的鱼，陈自在却犯了愁。
    这么多鱼，总不能天天炖汤吧，腻得慌。
    要是油炸，那也太费油了，而且做鱼很费调料。
    至于说做成腊鱼，又太小了，没有意义。
    他盯着水桶里吐泡泡的鱼，脑子里忽然灵光一闪。
    对啊，可以做成鱼糕和鱼丸！
    这玩意儿做出来，既能当菜也能当零食，而且比鲜鱼更能放得住。
    武汉江夏汤逊湖小田园的鱼丸啊，陈自在大学的时候去吃过好几次，甚是怀念！
    那还说什么——复刻呗！
    “哎，雨水姐，咱们把这些鱼做成鱼糕和鱼丸怎么样？”陈自在问正在逗弄小鱼的何雨水。
    何雨水眼睛一亮：“鱼糕？鱼丸？你会做？”
    在她印象里，这可是饭店里才能吃到的大菜。
    陈自在小手一背，一副高深莫测的样子：“略懂，略懂。”
    【我要装哔了！我报纸呢，扇子呢？】
    “不过这活儿我一个人可干不来，你们得给我帮忙。”
    他心里快速盘算着。
    鱼糕和鱼丸的核心都是鱼茸，细节上差别不大。
    鱼糕要绵软Q弹，必须加猪肥膘或者猪油一起打茸，再加淀粉和蛋清，最后上锅蒸熟。
    鱼丸则相对简单，鱼茸加淀粉和蛋清就行，追求的是弹牙的口感，挤成丸子下水煮熟。
    而猪油陈自在前几天正好炼了一些，够用。
    而两样东西都需要的淀粉和鸡蛋，想办法凑一凑也不是什么大问题。
    “行啊！你说，我们来帮忙！”何雨水兴奋地说道，旁边的阎解娣和钟家兄弟也一脸期待地看着他。
    至于说让陈自在教她们，她可开不了这个口，这年头手艺都是家传的，而且传男不传女。
    陈自在倒无所谓，不过心里又琢磨起另一件事。
    按照系统的规则，这种集体劳动，肯定不算他个人“自力更生”的范畴，别想触发十倍返还了。
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    而且要是让他一个六岁的孩子，独自处理这二十斤鱼，从杀鱼去骨拔刺到剁成鱼茸，再到最后成型，那非得累瘫了不可。
    算了，不返还就不返还吧。
    能把这些鱼处理掉，饱餐一顿也值了。
    “那好！”陈自在拍板决定，“咱们来个集体大生产！大茂哥、雨水姐、阎解娣、钟小虎、钟小涛，都算上！做好了，咱们一起分！”
    他这话一出，几个小伙伴都欢呼起来。
    在他们看来，这不仅仅是吃一顿好的，更像是一场好玩的游戏。
    陈自在立刻开始分配任务：“咱们分头行动！我需要大葱，很多玉米淀粉，鸡蛋，白胡椒，案板，木盆，炉子再加一口锅，大家想法儿去弄，需要钱票找大茂哥拿。”
    “好嘞！”
    所有人一哄而散，各自行动起来。
    许大茂家一下子变得热闹非凡。
    陈自在看着大家忙碌的身影，嘴角微微翘起。
    易中海想把他逼走，把他孤立起来，可他偏不。
    他就要在这四合院里，拉起自己的队伍，扎下自己的根。
    很快，雨水就弄了一丢丢白胡椒，那是她哥的存货，还有案板，大锅。
    许大茂还出门买了两斤玉米淀粉和20个鸡蛋，这临时抱佛脚，也只有他有这个能耐搞到这些物资了。
    钟小虎也提来了他们家的煤炉子，大家有什么拿什么。
    然后，许家瞬间变成了一个热火朝天的食品加工厂。
    一口大锅架在屋门口的煤炉上，烧着水，旁边摆着两个大木盆，一个装鱼，一个装水。
    陈自在是总指挥，负责技术指导。
    “钟小虎和大茂哥，你们负责杀鱼，刮鳞去内脏，记住，鱼头鱼骨别扔，留着熬汤！鱼杀好了在水盆里多洗洗，把鱼血尽量洗干净。”
    “雨水姐，阎解娣，你们俩手巧，负责把大点儿的鱼，把那鱼肉从骨头上剔下来，尽量别带刺。”
    “钟小涛，你负责把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，小心点，别把蛋黄弄破了。”
    许大茂虽然觉得被一个六岁孩子使唤有点别扭，但看着这热闹的场面，也来了兴致，抄起菜刀，学着钟小虎的样子开始刮鱼鳞，结果弄得自己一身都是。
    孩子们则是干劲十足，一边嘻嘻哈哈一边干活。
    二十多斤鱼，在众人的协力下，很快就被处理干净。
    期间阎家三兄弟过来了，想加入，但被陈自在嫌弃的轰走了——钓鱼的时候不见你们人影儿，现在跑过来帮忙意思一下就想分鱼？
    想瞎了心吧。
    本来刘家三兄弟也准备过来“问问”需不需要帮忙，见陈自在是这个态度，便又收住了脚。
    何必自讨没趣呢。
    有陈自在在那里镇场，三位大爷还有聋老太根本不会过来。
    傻柱倒是过来溜了个弯儿，因为何雨水这是第二次拿他的宝贝胡椒了，他傻柱存的黑胡椒白胡椒，加起来也没有几钱啊。到头来都被何雨水拿去给陈自在用了。这玩意儿整个四九城都不多见，极难买到。
    但见雨水那么开心，他也就没多话，回屋去了。
    作为厨子，他很忌讳偷看别人做菜的，这要是给传出去了，还是偷看一6岁孩子的手艺，他傻柱丢不起这个人。
    至于说贾家，那现在是真的不敢闹了。
    最后，忙活了一个多小时，雪白的鱼肉堆了满满一大盆。
    接下来就是最费力气的活儿——剁鱼茸。

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