第2187章说的头头是道

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    老爷子眉头皱了皱。
    “你安排的地方，能住得下吗？”
    “能！隔壁院住不下，咱们这边的院子里还有不少房间。”
    “我跟大哥二哥交代了，那边住不下，就让人到这边来住。”
    “要还是住不下呢？”
    秦守业笑着摆了摆手。
    “这么多房间，怎么可能住不下！”
    “我安排去接人的车只有两辆卡车，拉不了多少人。”
    “两辆卡车，总不能把村里人都拉回来吧？”
    老爷子点了点头。
    “也对，来四五十号人，这两个大院子也住得下，再多也拉不过来。”
    “不过……你也陪着你大哥二哥等等吧！你爸妈不来，你们哥仨都在这，人家也挑不了什么理！”
    “姥爷，我大嫂的娘家人，都挺好的，不是那种难缠不讲理的。”
    “老头子，小三子明儿还得张罗酒席呢！让他熬半宿，明儿做菜别一脑袋攮油锅里！”
    “对，还是姥姥心疼我！”
    秦守业走过去抓住了老太太的胳膊。
    老爷子白了他一眼。
    “你不愿意等就不等了……把住的地方和吃的安排好就行。”
    “这个您放心，我都安排好了，两边院子的房间都一样，你们房间有的，那边也有！”
    秦守业在这待了二十来分钟，就招呼三舅和铁小妹离开了。
    他们出了院门上了吉普车，秦守业就发动车子开了出去。
    “守业，这两个院子你也找人修了？”
    “嗯，跨院拆了修房子，两个院子就连在一起了！”
    “到时候前院也能打通，把原来的院门拆了，在中间开一个更大的门。”
    “你别瞎折腾，这房子不是那个秦老板的吗？”
    “没瞎折腾，这是秦先生交代的。”
    刘三旺点了点头。
    “他交代的就行，你别自己做主，这不是咱自己的东西。”
    “守业，明天咱几点开始做酒席？”
    “不着急，明儿吃了早饭，八点多开始忙活就行。”
    “我找了八个人，明天八点半过来，到时候先把食材处理好！”
    “上午十一点咱俩开始做菜，争取十二点开席。”
    刘三旺想着秦守业之前说的菜谱，然后掰着手指头嘀咕了起来。
    “守业，咱明早八点半准时上手，头一桩先奔着红焖肘子跟酱味拼盘的卤货来！这俩最费时辰，肘子得先燎毛刮洗乾净，焯水去血沫，接着下油锅炸上色，再搁大锅里添料慢炖，不炖够时辰肉肯定咬不动。卤味也一并下锅卤上，慢慢煮着入味。”
    “黄焖整鸡，鸡都杀好了？”
    “杀好了，洗洗就能用。”
    “那可省心不少。肘子丶卤货都炖上之后，紧跟着就把整鸡收拾了下锅焖。炖到八九分熟就关火捞出来，搁一旁晾着保温，等中午快开席了，再回锅添汤热透就行。”
    “还有红烧鲤鱼丶红烧带鱼，也得紧跟着处理。鱼全都开膛去鳞掏内脏，改好刀，控水之后撒上盐丶葱姜腌上，去去腥气，放一边备着。”
    “再就是四喜丸子，肉馅提前剁好调上味，使劲搅打上劲，一个个团成丸子。先搁温水锅里定型，再下油锅炸透，炸好全捞出来放盆里存着，临上桌再回锅挂汁焖一下。”
    “炸了丸子的油还能把鱼给炸了，省不少油呢！”
    秦守业歪头冲他笑了笑。
    “三舅，你不仅能做菜，还懂得咋做流水席了，说的头头是道的！”
    “你当我在大酒楼是白乾的啊？想做好菜，就要先备好料。”
    “我刚说到哪了？”
    “炸丸子的油炸鱼！”
    “对……这些都是大件丶费功夫的，昨晚这些就拾掇素菜，还有那个大虾，虾线要挑出来洗乾净。”
    “里脊切成片，醋溜木须要用的木耳丶鸡蛋也都提前备好。”
    “里脊丶虾仁都先过油滑到半熟捞出来，鸡蛋提前炒成块，后面炒的时候能省老大事了。”
    “三舅，以后要是不在钢厂干了，你自己找几个人去接酒席也能挣钱。”
    刘三旺白了他一眼。
    “我要是不在钢厂干了，我就自己开饭店去，饭店比接酒席挣钱。”
    “咱这不让开，我就带着你三舅妈去月港开！”
    他们从月港回来之后，刘三旺不止一次地动过这个念头。
    毕竟在厂里，一个月三四十，在月港他一天就能挣几万。
    即便是做个普通的大厨，没有什么奖金，教别人做菜的奖励，他一个月工资也能过万。
    说实话，要不是放不下家里人，他早带着铁小妹跑回月港了。
    “三舅，你想回月港啊？”
    刘三旺点了点头，又摇了摇头。
    “想，也不敢想……我要是真去了月港，一年能回来几趟？你姥爷姥姥年纪大了！我怕……”
    刘三旺没把话说出来，秦守业知道他想说啥。
    他怕见不着老人最后一面，也怕不能床前尽孝！
    “三舅，你也别着急，过几年说不定有机会。”
    “啥机会？”
    “你去月港开酒楼的机会，到时候把姥爷姥姥接过去，大舅二舅也过去。”
    刘三旺眼睛一下子瞪了起来。
    “你说啥呢？他们肯定不能答应！”
    “你姥爷那一关，你就过不去！”
    秦守业笑了笑。
    “车到山前必有路……明儿的流程你没说完呢！”
    刘三旺寻思了一下，接着说了起来。
    “八宝甜饭，要把果料和乾果仁处理好，放到碗里，再放小米和大米，一块闷着……这个可以先做好，等熟了就放蒸笼里保温，上桌的时候不至于太烫。”
    “那个红糖米饭用的糯米也能一锅焖出来。”
    “鸡汤也要炖上……”
    “十点半之前，把这些弄出来，然后把前面炖的肘子丶整鸡丶鱼丶丸子，挨个回锅大火收汤汁丶补味道，一锅锅焖入味，保持小火温着别凉了。”
    “临近十一点，卤好的各样卤味改刀切片，拼出酱味拼盘。之前腌好的菜心，再拌上蒜末丶香油。”
    “弄完冷盘就开始炒那些现吃的热菜，焦溜里脊丶醋溜木须丶清炒虾仁丶韭菜炒蛋丶香菇豆腐丶溜冬瓜片，这些素菜小炒不能提前炒，现炒才好吃，一锅接着一锅出，炒好就上桌。”
    “那些肘子，鸡，鱼，丸子也跟着上……”
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