第二百七十章学校烘焙社团

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    这天悦悦放学回来，书包一扔，就跑到陈飞跟前。
    “姥爷，我们学校新开了个社团！”
    陈飞：“什么社团？”
    悦悦：“烘焙社团！可以学做蛋糕、饼干、面包！”
    林婉从厨房探出头：“做吃的？那好啊。”
    悦悦：“我报名了！老师说下周开始活动，每周三下午最后一节课。”
    陈飞：“行，好好学。学会了给姥爷做。”
    悦悦：“嗯！我一定学会！”
    星期三。悦悦早上起来，就兴奋。吃早饭的时候，一直问林婉：“姥姥，做蛋糕要什么材料？做饼干难不难？”
    林婉：“你自己去学了就知道了。”
    下午放学，悦悦背着书包去了社团教室。
    教室在学校食堂旁边，原来是间储物室，后来改成烘焙教室了。里面有几个操作台，上面摆着烤箱、打蛋器、电子秤。墙上挂着围裙，架子上放着各种模具。
    悦悦进去的时候，已经来了七八个同学。有她认识的，也有不认识的。
    带社团的老师姓周，是个年轻的女老师，穿着印着小熊的围裙，头发扎成马尾。
    “同学们，欢迎来参加烘焙社团。今天第一次活动，我们先互相认识一下。”
    大家围坐在操作台旁边，轮流自我介绍。
    介绍完，周老师说：“下周三我们要做简单的——黄油饼干，做饼干需要材料，下周三请大家带好：黄油、低筋面粉、糖粉、鸡蛋。这些东西要自己准备。”
    悦悦掏出小本本，认真记下来。
    周末，静姝带悦悦去买材料。
    去的是专门卖烘焙用品的店，店里各种模具、工具、材料，摆得满满当当。
    悦悦一进门就兴奋了。
    “妈妈你看，那个小熊模具！”
    “妈妈你看，那个裱花嘴！”
    “妈妈你看，那个巧克力豆！”
    静姝：“别看了，先买要用的。黄油、面粉、糖粉、鸡蛋。”
    店里的人不少，都是来买烘焙材料的。
    店员是个年轻姑娘，热情招呼她们。
    “小朋友要学做饼干？第一次吧？”
    悦悦点头。
    店员：“黄油要无盐的，面粉要低筋的，糖粉要这种细的。鸡蛋普通就行。”
    她帮悦悦挑好了材料，又推荐了几个小模具：“这个星星的，这个心形的，做出来好看。”
    悦悦看向静姝。静姝：“喜欢就买。”
    悦悦选了星星和心形的，高兴地放进购物车。
    结账，悦悦自己提着袋子。
    第二次社团活动，悦悦提着材料，早早来到教室。
    周老师已经在等着了，教室里飘着黄油的香味。
    围成两桌。周老师站在前面，先讲步骤。
    “做黄油饼干，第一步，黄油要软化。”
    悦悦摸摸自己的黄油，稍微有点硬。周老师看见了，说：“没事，放一会儿就好了。”
    第二步，黄油加糖粉打发。周老师示范，用打蛋器搅打，黄油颜色变浅，变得蓬松。
    悦悦试着自己打，打蛋器嗡嗡响，黄油飞溅出来一点，溅到她脸上。旁边的同学笑了，她也笑。
    第三步，分次加入蛋液，继续打匀。
    第四步，筛入面粉，拌匀成团。
    悦悦做这一步的时候，面粉撒得到处都是，操作台白了一片。她手忙脚乱地收拾，脸上也沾了面粉。
    周老师走过来，笑着：“第一次都这样，没事。”
    第五步，面团放冰箱冷藏半小时。
    第六步，擀开，压模。
    这是悦悦最喜欢的部分。她把面团擀成薄片，用星星模具压下去，轻轻一提，一个小星星就出来了。放在烤盘上，一个，两个，三个……
    小雨也压了好多心形的。
    第七步，进烤箱。周老师帮忙，设定温度和时间。
    等待的时候，大家收拾操作台，洗工具。悦悦一边洗一边看烤箱。
    十五分钟后，“叮”一声，饼干烤好了。
    周老师打开烤箱，香味一下子飘出来。金黄色的饼干，星星、心形、圆形，摆在盘子里，看着就好吃。
    咬了一口，脆脆的，甜甜的，黄油味很浓。
    “好吃！”
    “好吃！比买的还好吃！”
    周老师：“第一次做成这样，很不错了。下周我们做纸杯蛋糕。”
    四月，社团开始做纸杯蛋糕。
    周老师说，纸杯蛋糕比饼干难一点，要注意蛋白打发，不能消泡。
    打蛋白的时候，悦悦打了好久，蛋白就是不发起来。
    周老师过来看了看：“盆里有点油，下次要保证无油无水。”
    纸杯蛋糕，悦悦做的没发起来，烤出来扁扁的，像个小饼。
    小雨安慰她：“没事，我上次做饼干也失败了。”
    悦悦看着那个扁扁的蛋糕，咬了一口。味道还行，就是形状不好看。
    “下次我一定成功。”
    四月下旬，再做纸杯蛋糕。
    她把盆洗了好几遍，用纸巾擦干，确保没油没水。鸡蛋是冷藏的，周老师说冷藏的蛋白更容易打发。
    蛋白终于发起来了，变成白白的泡沫，能拉出小尖角。
    “成功了！”
    周老师过来看了看，点头：“好了，可以了。”
    拌面糊的时候，她轻手轻脚，不敢使劲搅，怕消泡。
    倒进纸杯里，放进烤箱。
    二十分钟后，蛋糕鼓起来了
    把蛋糕带回家，给陈飞和林婉尝。
    陈飞：“好吃。你做的？”
    悦悦点头。
    林婉也说：“比我做的还好吃。”
    周末，悦悦跟着陈飞去逛超市。
    走到零食区，她看见一个包装很漂亮的盒子，上面写着“雪花酥”。拿起来看了看，透明的包装里，一块块方形的点心，白的、粉的、绿的，夹杂着各种果干和坚果，看着就好吃。
    “姥爷，这个是什么？”
    “我想尝尝。”
    “行，尝尝呗。”
    回到家，悦悦拿出一块，咬了一口。外面有点硬，里面软软的，甜甜的，有奶香味，还有果干的酸甜和坚果的香脆。
    “好吃！”
    林婉也尝了一块：“这个怎么做？像牛轧糖，但比牛轧糖软。”
    悦悦看着配料表，上面写着：棉花糖、奶粉、黄油、饼干、坚果、果干。
    她心里一动：这个我是不是也能做？
    那几天，悦悦天天在网上查雪花酥的做法。
    她看了好多视频
    最后选了简单的配方：
    黄油40克
    棉花糖150克
    奶粉45克
    饼干100克
    坚果50克
    果干50克
    她给周老师发微信，问这个配方行不行。周老师说：“可以试试。关键是火候。”
    她跟静姝说：“妈妈，我想做雪花酥。”
    静姝：“材料呢？”
    悦悦把清单给她看。静姝看了看：“棉花糖、饼干、坚果、果干，家里都有。奶粉也有。就黄油没有，去买一块。”
    下午，静姝带她去买了黄油。
    回到家，悦悦开始做雪花酥。
    先把材料准备好：黄油切小块，棉花糖称好，奶粉称好，饼干掰成小块，坚果和果干混合。
    林婉在旁边看着：“要我帮忙吗？”
    悦悦：“姥姥你看着就行。”
    打开燃气灶，小火，放上不粘锅。黄油放进去，慢慢融化。
    黄油化了，倒棉花糖。棉花糖在锅里慢慢融化，变成一滩黏糊糊的白色液体。
    悦悦用硅胶铲搅拌着，怕糊锅。
    棉花糖完全融化了，关火，倒进奶粉，快速搅匀。
    然后倒进饼干、坚果、果干，继续搅。越搅越费劲，那些东西都粘在一起，成了一团。
    悦悦把这一团倒进铺了油纸的烤盘里，用手压平。烫，赶紧缩手，吹了吹，继续压。压成一个方形，厚厚的一大块。
    放进冰箱冷藏后拿出来，切块。
    切的时候，有点碎。
    尝一块，有点硬，嚼着费劲。
    林婉：“还行，就是硬了点。”
    悦悦有点儿沮丧。
    她给周老师发微信，说了情况。周老师说：“可能是炒太久了，棉花糖炒老就会硬。下次再试试。”
    又一周周末，悦悦再做雪花酥。
    这次特别注意火候。棉花糖一融化，就关火，倒奶粉。动作更快，拌匀后，立刻倒饼干坚果。
    压的时候，发现这次软多了，不那么费劲。
    放冰箱冷藏后，拿出来切。这次好切多了，不怎么碎。
    尝一块，软软的，香香的，正好。
    林婉：“这次好吃，也不硬了。”
    陈飞也尝了：“这个好。”
    悦悦把剩下的装进盒子里，准备带去社团给同学尝。
    周三社团活动，悦悦把雪花酥带去了。
    切了好多小块，用盘子装着，放在桌上。
    “周老师，我做了雪花酥，您尝尝。”
    周老师拿起
    “好吃！”
    周老师：“比买的还好吃。怎么做的，很厉害哦，下次社团活动，可以教大家做。”
    悦悦愣住了：“我教？”
    周老师：“对。你学会了，就可以教别人。”
    同学也围过来尝，都说好吃。
    小雨：“悦悦你太厉害了！”
    悦悦不好意思地笑。
    下一次社团，悦悦当起了小老师。
    站在前面，周老师站在旁边。面前摆着材料：黄油、棉花糖、奶粉、饼干、坚果、果干。
    “做雪花酥，第一步，材料要准备好。黄油切小块，饼干掰小块，坚果果干混合。”
    一边说，一边演示。
    “第二步，不粘锅小火，放黄油融化。”
    “第三步，放棉花糖，不停搅拌。一融化就关火，不然会硬。”
    “第四步，倒奶粉，快速搅匀。”
    “第五步，倒饼干坚果果干，搅成一团。”
    “第六步，倒进烤盘，压平。”
    “第七步，放冰箱冷藏半小时，拿出来切块。”
    讲完，“大家试试吧。”
    同学们分组做
    周老师在旁边看着：“悦悦当老师还挺像样。”
    学会了基本做法，悦悦开始想创新。
    奶粉里加抹茶粉，做出来很清香。
    周老师尝了：“这个好，不腻。”
    奶粉里加草莓粉，做出来粉粉的，很梦幻。
    小雨：“这个我最喜欢！”
    还试了加巧克力豆的
    六月，悦悦决定挑战自己最想做的——薄荷奥利奥巧克力奶油蛋糕。
    画了张图：最下面是巧克力蛋糕胚，中间是薄荷奶油和奥利奥碎，上面是巧克力奶油，再撒上薄荷叶，蓝莓，奥利奥进行装饰。
    周老师看了图：“这个有点复杂哦。”
    悦悦：“我想试试。”
    第一次做，蛋糕胚烤得有点干。第二次，薄荷奶油打过了。第三次，终于都对了。
    把蛋糕胚切成三片。第一片放底下，抹上薄荷奶油，撒奥利奥碎。盖上第二片，再抹奶油，撒奥利奥。盖上第三片，外面抹上巧克力奶油。
    抹面是个技术活。她抹了好久，还是不平。周老师过来帮她，三两下就抹平了。
    “多练就好了。”周老师
    最后裱花，用了星形裱花嘴，挤了一圈小花。中间撒上奥利奥碎，插上薄荷叶。
    做好了，浅薄荷绿，看着就清爽。
    周老师尝了一块：“好吃！薄荷味很清爽，巧克力很浓，配得真好！”
    同学们也过来尝，都说好吃。
    悦悦切了一大块，带回家。
    悦悦最近在网上看到做毛巾卷蛋糕。
    把蛋糕片做成薄薄的，卷起来，里面夹奶油和水果，外面撒上可可粉。
    看了好几遍，觉得可以试试。
    按配方调好面糊，倒进烤盘，摊平，烤了十分钟。拿出来，蛋糕片软软的，薄薄的。打了原味的奶油，切了草莓和芒果，小小的丁。
    组装好，放进冰箱定型。
    下午，拿出来，撒上可可粉，切段。
    尝一口，软软的，甜甜的，奶油和水果配在一起，好吃。
    她给陈飞和林婉各一块。陈飞吃了：“这个好，软和。”
    林婉：“好吃。”
    周老师也夸她进步快。
    七月，学期末了。
    周老师说，社团要搞一个展示活动，每个同学做一样自己的作品，带过来。
    悦悦想了好久，决定做她最拿手的——雪花酥拼盘。
    她做了：原味、抹茶、草莓、巧克力。每种切成小块，摆在盘子里，五颜六色的，看着就好吃。
    展示那天，教室里的桌子拼起来，摆满了各种点心。饼干、蛋糕、面包、布丁……看着就好吃。
    悦悦的雪花酥拼盘摆在中间，特别显眼。
    “厉害。比买的还好看。”
    “悦悦做的真好看！”
    “能尝尝吗？”
    周老师说：“等会儿，先展示，最后一起吃。”
    学期结束，放暑假了。
    悦悦跟陈飞说：“姥爷，暑假我还要练烘焙。我想学会做更多的东西。”
    陈飞：“行，姥爷支持你。需要什么材料，姥爷给买。”
    兴趣是最好的老师

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第二百七十章 学校烘焙社团

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