第374章娄家后厨

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    「有个事跟你们说一声。」程书海边吃边说，「后天我得去娄半城家做菜。」
    「娄半城？」陈雪茹手里的筷子停住了，「那个轧钢厂的大老板？」
    「嗯。」
    「他家什么样？」陈雪茹来了兴趣，「听说那宅子跟王府似的，是真的假的？」
    秦母也瞪大了眼睛：「那可是大户人家啊！」
    程书海笑着说：「后天去了就知道了。回来告诉你们。」
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    陈雪茹嘟囔了一句：「要不是我这肚子大了，我非得跟着去看看不可。」
    秦淮如在旁边轻声说：「程哥，你小心点。跟那种大人物打交道，别出什么差错。」
    「放心吧。」程书海夹了块肉放到她碗里，「就是做顿饭的事，没那么复杂。」
    吃完饭，程书海回到自己屋里，关上门。
    他进入了福地空间。
    空间里的时间流速是外面的一百倍，他在里面待一会儿，外面不过几分钟。
    程书海在空间里的养殖场和种植区转了一圈，开始挑选食材。
    老鳖——养了三年的野生老鳖，足有两斤半重。壳青肉肥，正是做鳖汤的绝佳材料。配上枸杞丶红枣和少许花椒，文火慢炖两个时辰，那汤鲜得能把人舌头吞下去。
    河虾——空间里养的肥虾，每只都有食指长，壳薄肉厚。油爆河虾，最能考验食材的新鲜程度。
    五花肉——空间里喂粮食长大的黑猪，肥瘦三七开，切成方块用百年老酱油红烧，入口即化。
    鳜鱼——活蹦乱跳的三斤重鳜鱼，做一道松鼠鳜鱼。这道菜对火候的要求极高，过油的温度必须精准到分毫不差，否则外酥里嫩的效果出不来。
    程书海一样一样地挑好，放进仓库里保存。
    除了主菜之外，他还准备了几道凉碟——凉拌木耳丶糖醋萝卜丝丶五香牛肉。这些不起眼的小菜，用空间里的食材来做，味道也比外面的好上几倍。
    食材准备妥当之后，程书海退出空间，重新躺回床上。
    外面的时间才过了不到五分钟。
    他闭着眼睛，把明天的菜单和做菜顺序在脑子里过了一遍。先炖汤——鳖汤需要时间最长，得提前下锅。然后处理鳜鱼——片鱼丶裹粉丶调汁。接着是河虾——临上桌前现炒，才能保证虾肉的弹性。最后是红烧肉——用空间里的老酱油，小火收汁，这道菜要收到色泽红亮丶肉皮微微发颤才算到位。
    想好了所有细节，程书海翻了个身，踏踏实实地睡了。
    后天傍晚，他要让那位大领导知道——什么叫真正的手艺。
    第二天照常过去了，饭馆生意一如既往地好。程书海把后天的事情跟程书俊交代了一下，让他和程书菲盯着店里，自己明天下午就不来了。
    程书俊问：「哥，要帮忙不？」
    「不用。你把店看好就行。」
    到了约定的那天傍晚，一辆黑色吉普准时停在了南锣鼓巷路口。
    程书海提着两个大食盒从饭馆后门出来，一步跨上了车。食盒里面装着他从福地空间精心挑选的食材——老鳖用湿布裹着，鳜鱼和河虾泡在冰水里保鲜，五花肉和调料分门别类地码放整齐。
    司机是娄家的人，客客气气地叫了声「程先生」，便启动了车子。
    车子穿过半个四九城的街道，在胡同和大马路之间拐了好几个弯，最终停在了一座灰砖大门前。
    程书海下车，打量了一眼。
    高墙，深院，门口两棵粗壮的老槐树，树干比人腰还粗。大门是那种老式的朱漆门，虽然油漆有些斑驳了，但门钉和铜环擦得很亮。门楼上的砖雕精细，看得出是有些年头的老宅子。
    不是王府，但比王府更低调。
    娄半城已经在门口等着了。
    看到程书海下车，他快步迎上来：「程老弟，辛苦了辛苦了。」
    「娄先生客气了。」程书海提着食盒，「东西怎么进？」
    「走这边。」娄半城领着他从侧门进了院子。
    一进门，绕过影壁，是一条铺着青石板的长廊。两边种着些花花草草，虽说不是什么名贵品种，但打理得乾乾净净。穿过一个月亮门，便到了后院。
    后院比前面安静，有一间单独的小厨房，门开着，里面灯已经点上了。
    程书海走进去一看——这厨房比他饭馆的后厨还讲究。灶台是新砌的，上面两口大铁锅刷得鋥亮。旁边的案板丶刀具丶砧板一应俱全，连调料瓶都摆得整整齐齐。地面乾乾净净，连个油渍都没有。
    「这厨房平时有人用吗？」程书海问。
    「家里有个厨子，平时就在这做饭。今天我让他歇了，全交给你。」娄半城说，「需要什么帮手，你尽管吩咐。」
    「不用帮手。」程书海把食盒放在案板上，开始一样一样往外拿食材，「我一个人就够了。您去前面忙着，到点了我让人上菜就行。」
    娄半城看了看他带来的食材——那条鳜鱼还在微微甩尾巴，河虾也是活蹦乱跳的，老鳖的壳上还带着泥——这新鲜程度，可不是一般市面上能买到的。
    「程老弟，这些食材..............」
    「自己的渠道。」程书海没多解释，挽起袖子开始洗手，「保证新鲜，保证味道。」
    娄半城点了点头，没再多问，转身出去了。
    程书海独自留在厨房里，先把老鳖处理了，下锅炖上。然后开始收拾鳜鱼——去鳞丶开膛丶洗净，在鱼身上片出菱形花刀。
    他的刀工极快极稳，几刀下去，鱼肉就在骨架上翻开了花。
    正忙活着，身后忽然传来一个声音——
    「爸爸，这位叔叔是谁呀？」
    程书海转过头。
    厨房门口站着一个小姑娘。十岁出头的模样，梳着两条乌黑的辫子，穿着一件蓝底碎花的棉袄。圆圆的脸蛋，一双大眼睛好奇地盯着灶台上的食材。
    娄半城不知道什么时候又折回来了，站在小姑娘身后，笑着介绍：「这是我闺女，小名叫娥儿。娥儿，叫程叔叔。」
    小姑娘乖乖地喊了一声：「程叔叔好。」
    然后就踮着脚尖往灶台上看，眼睛盯着那条被片好花刀的鳜鱼：「哇，这条鱼好大。程叔叔，你是要做什么菜呀？」

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第374章 娄家后厨

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